夏天開胃食譜特蒐！因為苦夏而食慾不振？給你免開火又健康滿分的10道食譜 | Women's Health
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炎炎夏季來了！今年的夏天還可能會創下歷史新高的溫度，一想到是不是就覺得食慾頓時消除大半？不過天氣再怎麼熱，健康還是需要顧及的，今天編輯特搜了10道適合夏天吃的開胃料理食譜，幫助大家在夏天也能享受好吃的料理，兼顧健康又飲食均衡，如果你也正在尋找免開火的料理食譜，那就更應該看下去！
10道夏天開胃食譜
夏天開胃食譜：酪梨醬佐燻鮭魚
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炎熱的晚上來點冰涼的啤酒小酌一下也是很好的選擇！「酪梨醬佐燻鮭魚 」由超人氣KOL比才，在《家．酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》一書中介紹，份量不多，也很適合正在體重管理的人唷！
⚡️步驟
黃檸檬切薄片，再輪切成扇形；燻鮭魚切成小片。
酪梨去皮去核，切小丁塊，加入黃檸檬汁、鹽、胡椒與義大利香芹末，拌勻成酪梨醬。
在小塔中依序鋪上酪梨醬、黃檸檬片和鮭魚片。
「酪梨醬佐燻鮭魚 」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：酪梨鮮蝦碗
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酪梨的低碳水化合物含量每100克約有6克，大多數都被認為是纖維，若是有在控制碳水化合物攝取的人，其實是很適合吃酪梨的喔～這道開胃菜也提供大家豐富的營養。
⚡️步驟
將小番茄、小黃瓜、紅洋蔥和芹菜切成小正方塊，放入碗中加入去皮的蝦、大豆蛋黃醬和檸檬汁，混合均勻。
將酪梨切成兩半，取出種子。
將（步驟1）混合好的食料放進酪梨凹痕，蝦子可以放在最上面。
直接用湯匙挖起來食用即可
「酪梨鮮蝦碗」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：蟹肉鑲馬鈴薯
PHOTO CREDIT: 美國馬鈴薯 提供
人體不能沒有碳水化合物的攝取！但你可以選擇他是不是優質的碳水，而馬鈴薯正是優質碳水的其中之一，另外也可以搭配沙拉一起享用喔～
⚡️步驟
- 將馬鈴薯皮放在烤盤上，將醋與橄欖油混合均勻塗在馬鈴薯皮上，再加上一小把鹽。
- 以190°C烤40分鐘，或直到馬鈴薯皮外觀呈現金黃色澤與酥脆為止。
- 在烘烤的同時，將洋蔥、美乃滋、酸奶、黃芥末與荷蘭芹混合均勻，並且調味。
- 混合好後，將蟹肉填入烤好的馬鈴薯皮裡。使用新鮮荷蘭芹做裝飾。
「蟹肉鑲馬鈴薯」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：醃漬黃瓜
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PHOTO CREDIT: Carlo A
小黃瓜是夏季食材當中不能或缺的一份子，想到輕量又爽口的菜色，怎麼能少了小黃瓜？撒上一些鹽與香料稍作調味，小黃瓜也可以變身成一道富有口感又美味的醃漬菜色！
⚡️步驟
- 將黃瓜皮上的斑點削掉。
- 將處理好的黃瓜放入有封口的塑料袋中，灑入鹽混合，從塑料袋的外側搓揉均勻。
- 打開塑料袋再加入昆布和辣椒，把空氣擠掉、封口封緊。
- 夏天或溫度較高的天氣要放入冰箱醃漬，若是其他季節就放置再常溫下進行醃漬，之後再放入冰箱保存。
「醃漬黃瓜」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：鹽味毛豆小黃瓜優格
PHOTO CREDIT: 馬修嚴選
夏天的小零嘴，優格應該是不少人的選擇，來點冰涼的優格可以說是非常撫慰人心的食物了！不過吃膩了甜的優格，你也可以自製「鹹味」優格唷！ 這道毛豆黃瓜搭配優格的方法，可以說是蛋白質滿分。
⚡️步驟
- 將毛豆燙熟後備用，將小黃瓜切成好入口的片狀並燙熟。
- 將毛豆與小黃瓜加入於優格中，加入適當的鹽，再淋上一茶匙橄欖油。
- 完成以土耳其傳統鹹優格Ayran為靈感的鹹味優格。
「鹽味毛豆小黃瓜優格」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：酥脆馬鈴薯碎泥
PHOTO CREDIT: 美國馬鈴薯 提供
這道酥脆的馬鈴薯碎泥不僅美味可口，它的鹽醋風味也能在聚會時為大家帶來豐富的營養與具備開胃的特點！
⚡️步驟
將烤箱預熱至232 °C。
把烤盤紙鋪在大型金屬烤盤上。
將馬鈴薯、1杯醋和1大匙的猶太鹽一起放入中型小奶鍋中。
倒入足以達2.5公分高的水量。
加熱至沸騰，接著，轉為小火繼續加熱，直到馬鈴薯呈軟嫩狀，此過程大約需要20分鐘。…
「酥脆馬鈴薯碎泥」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：柚子風味日式小青椒
PHOTO CREDIT: MIKE GARTEN; FOOD STYLIST: REBECCA JURKEVICH
青色辣椒含有豐富的維生素Ｃ，加上辣味口感可以促進代謝，想要喝點啤酒順便解解饞，選這道配菜也可以不怕胖！
⚡️步驟
- 在一個大碗中，將小甜椒撒上油，然後加入鹽和胡椒粉調味。
- 將大煎鍋加熱至高溫。分次加入小甜椒，煎烤到變軟並且有烤焦感，大約2到4分鐘。
- 將小甜椒放入碗中，加入柚子胡椒醬和少量健康的片狀鹽。擠上青檸，並均勻地沾取柚子胡椒醬，就可上桌。
「柚子風味日式小青椒」完整食材與作法食譜
夏天開胃食譜：烤牛排沙拉
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PHOTO CREDIT: Claudia Totir
夏天很熱不想開火？一道沙拉可以解決你開火困擾！只要將牛排送進烤箱之後再切片，配上多樣配菜也可以成為一道清爽開胃又充滿蛋白質與纖維的夏季沙拉。
⚡️步驟
- 預熱烤盤至中高溫。拿一個碗公，將醋、油、辣椒醬、醬油、糖攪拌再一起入。
- 用1/4茶匙的鹽和胡椒調味牛排，烤5分鐘後將牛排翻面煮到想要的熟度，再烤約4至5分鐘；於最後3分鐘時塗抹碗公裡的調味醬於牛排。將牛排移至砧板上，約5分鐘後切片。
- 在裝醬料的碗公裡加入豌豆、黃瓜、蘿蔔、蔥、生菜，並放入牛肉和其他調味用品。
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