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這幾年植物奶變得很熱門，主要是因為環保議題以及素食主義抬頭的關係，但是植物奶到底是什麼？林俐岑營養師和大家分享有關植物奶和鮮奶之間的營養成分差異，另外像也談到植物奶裡面有奶類成分嗎？能夠取代鮮奶或是牛奶嗎？幫你一次解決有關植物奶的各種問題！
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植物奶是什麼？
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林俐岑營養師表示，現在市售常見的植物奶多半為「燕麥奶」、「杏仁奶」等，東方人因為體質的關係，喝鮮奶或是牛奶會拉肚子，深受乳糖不耐的困擾，因此，延伸出來許多標榜不含乳糖的「植物奶」，但其實這些植物奶根本稱不上奶，因為沒有含任何一點乳的成分，其實硬要說起來，反而會比較像豆漿（豆乳），或是稱之為「植物飲」會更合適。
植物奶的好處？
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⚡️植物奶的碳排放量低於鮮乳：像是碳排放量的環保議題，植物奶的碳排放量的確低於鮮乳，但若是進口而來，就要考量真的是如此環保嗎？
⚡️素食者且又有乳糖不耐的人可飲用：植物奶我覺得對於素食者且又有乳糖不耐的人來說，是個額外的選擇，但是無法取代鮮奶或是牛奶唷！主要是因為這些植物奶的營養成分和鮮奶相比較，差異較大。
植物奶是什麼：燕麥奶
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燕麥奶成分
- 水
- 燕麥
- 菜籽油
- 些許纖維
- 額外添加的維生素及礦物質
100毫升的燕麥奶，其內蛋白質僅有1.1公克，相較於同樣100毫升的鮮奶，就有3.2公克蛋白質，但燕麥奶的碳水化合物是鮮奶的兩倍，有些甚至會額外再加入精製糖調味，所以你喝到的是真正的燕麥奶嗎？還是含糖飲料呢？
林俐岑營養師更提醒，對於有血糖問題的人，更是要將燕麥奶的碳水化合物算進每日總醣量份量之中！100毫升燕麥奶有8.1公克碳水化合物，約是「半份主食」份量唷。
另外，燕麥奶有一好處說是可以控制膽固醇數值，林俐岑營養師反而說道：「若想要靠喝燕麥奶來降膽固醇，可能要豪飲才有辦法！」反而建議不如直接攝取大燕麥片還比較有意義。
植物奶是什麼：杏仁奶
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杏仁奶成分
- 將杏仁果泡軟
- 加入開水攪打成漿
以100毫升的杏仁奶來看，熱量低於燕麥奶和鮮奶，但可以從表中看到，杏仁奶的蛋白質和醣量都很低，只有少部分杏仁的油脂，所以蠻適合控制總熱量攝取的人食用。林俐岑營養師指出，若是有增肌減脂需求的人來說，杏仁奶可能幫不上忙！
讓營養師本人比較青睞的是杏仁果是所有堅果中鈣質含量較高的，所以杏仁奶有豐富的鈣質，倒是可以提供給素食者補鈣的好選項。
植物奶無法取代鮮奶，但是是低碳且植物性的飲品
林俐岑營養師最後則指出，鮮奶的鈣磷比好吸收，幫助建構牙齒及骨骼，若真的因為乳糖不耐的關係，建議可以喝優酪乳或是優格，鮮奶含有豐富的維生素B2、D，適合各年齡層的人攝取。
若對於素食者來說，無論是燕麥奶或是杏仁奶都是個不錯的植物性的飲品，在挑選上只要注意有無額外精緻醣的添加，成分是否單純等，並且依素食者個人的飲食習慣，要留意是否有B12缺乏的問題。
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