菠蘿VS鳳梨｜4個重點教你分辨 營養師拆解鳳梨營養(附健康食譜)

全城近日掀起台灣鳳梨搶購熱潮，究竟鳳梨與菠蘿是否一樣？何時才是鳳梨的當造季節？鳳梨又有哪些營養價值？食用時又有甚麼要注意？本文為大家整理有關資訊，好讓在幾分鐘內迅速掌握菠蘿與鳳梨大不同。

台灣農業委員會資料顯示，當地鳳梨盛產期為每年5月至8月，除了為人熟悉的台農17號（金鑽鳳梨）外，還有台農4號（釋迦鳳梨）、台農11號（香水鳳梨）、台農13號（冬蜜鳳梨）、台農16號（甜蜜蜜鳳梨）、台農19號（蜜寶鳳梨）等品種。究竟「菠蘿」與「鳳梨」同屬鳳梨科（Ananas），但兩者的特徵有何不同？

菠蘿鳳梨葉緣有刺，薄葉片葉緣無刺，葉片摸上手感覺較厚實果肉部分的果眼深果肉部分的果眼淺, 幾乎看不到果眼纖維較多，口感較硬纖維較少，味道又甜又細膩吃之前最好先用鹽水泡浸一下去皮後可直接食用台灣營養師高敏敏近日分享，分享拆解鳳梨的營養價值，飯後吃點鳳梨，維他命C幫助鐵質吸收更好，形容是現代人的抗壓營養素；維他命B群全身代謝都需要的輔酶因子 幫助紓緩疲勞、神清氣爽、代謝更好；礦物質鎂、鈣，既可幫助骨骼發育，還是天然的舒壓劑，有助維持心情平穩。
至於鳳梨該如何保存，她亦建議大家可以把吃不完的鳳梨削掉頭後，再用紙巾或報紙稍微包住，並倒頭栽放進冰箱冷藏，好處是既可延長食用期限，亦可讓甜度更平均。

台灣金鑽鳳梨（台農17號）小百科

• 當造期：3月起至7月
• 熱量：49kcal
• 碳水化合物：13.2g
• 蛋白質：0.5g
• 脂肪：0.1g
• 膳食纖維：1.1g
• 維他命A：15I.U.
• 維他命B群：0.23mg
• 維他命C：23.5mg
• 葉酸：18.6ug
• 鈣：5mg

台灣新北市政府衛生局分享由營養師提供的美味又健康的食譜，滿足味蕾，又可吃得較健康[1]。
材料：鳳梨心（1個鳳梨的鳳梨心）1條、薄里肌肉片 10片、紅椒 1個、小黃瓜 1條
步驟：先把紅椒及小黃瓜洗淨，然後將肉片加入蒜末、少許醬油及糖，均勻攪拌後冷藏醃製15至30分鐘。接着，將鳳梨心、紅椒及小黃瓜切成條狀，然後包入薄里肌肉片，最後放入焗爐焗熟即成。

Text：Fion
參考資料：1. 【舞春打包 餐餐惜福】惜食料理系列18－鳳梨心肉捲