「三點三下午茶」時間，不少人在點餐時明知邪惡，但仍難抵誘惑，最終敗於一份「西多士」。西多士外脆內軟，蛋味濃郁，但食安中心資料顯示一份花生醬西多士(約110克重)的熱量高達420千卡(比三分一碟揚州炒飯的熱量還要略高)，更有30克脂肪(相當於6茶匙油)，當中還包含0.18克反式脂肪！
一般亦會先塗上牛油，再淋上糖漿享用，每塗一湯匙牛油便增加102千卡、12克脂肪；而每淋一湯匙糖漿則增加61千卡、16克糖，因此切勿放肆添加。長期過量攝取熱量、脂肪、反式脂肪、糖分等會出現肥胖、令壞膽固醇上升、好膽固醇下降等狀況，長遠增加患上心血管疾病、糖尿病，甚至癌症等的風險。
其實，只要稍為改變烹調方法和智選食材，在家便可做出較健康的西多士。首先，白方包可改為纖維量較高的全麥方包。塗醬方面，建議參考成分表，選擇無添加油、鹽、糖及不含反式脂肪的花生醬，或杏仁醬、腰果醬等堅果種籽醬，並以1至2湯匙為限。
至於烹調方法，勿效法餐廳油炸或仍然用上不少油量的半煎炸方式，改為以不多於2茶匙健康植物油煎至微金黃即可。最後，牛油可免則免，或改為不含反式脂肪的植物牛油，份量愈少愈好，而糖漿可另外盛載，試味後才沾伴吃，份量同樣愈少愈好。
撰文：黃兆章Anson（澳洲註冊營養師、衛生署認可營養師名冊會員）
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