飲咖啡好處｜喝咖啡健康嗎？5大健康解謎：科學家沒提及的咖啡真相

多項研究指出，咖啡對人體有大量好處，但原來事實未必是這樣。每天應該喝多少杯、是否加奶、飲用的年齡層等都有很大關係。營養師是次教大家正確地飲用咖啡，讓大家都能品嚐到咖啡帶來的樂趣。

迷思1：黑咖啡對身體好，但事實是否如此？

營養師李杏榆（Annie Lee）指出，雖然近年來，不同研究都指出飲黑咖啡對身體有益，如減少心臟病發的機率[1]。但該研究並非以對比方式進行（把人群分為有飲及不飲咖啡，再比較心臟病發的機率），只是臨床研究。

也有研究指，咖啡可降低肝臟疾病風險[2]，也有防癌功效[3]，但研究對象為每天飲三、四杯咖啡的人士，也並非一般人飲用的分量。

至於研究顯示咖啡能預防糖尿病[4]，李杏榆營養師說，此類研究只囊括未有患病的人群，糖尿病患者並不包含在研究中，所以研究未必能反映現實環境的情況。

迷思2：甚麼人不適合飲咖啡？

李杏榆營養師指，孕婦不適合飲用過多咖啡，否則或會引致流產或嬰兒早產。咖啡內含一種名為咖啡因的物質，雖然成人能輕易分解咖啡因，但由於胎兒分解咖啡因的能力低，如果咖啡因經由孕婦輸送至胎兒，可能會對胎兒有影響。

另外，12歲以下的小朋友飲用咖啡後，其神經中樞或會受影響，使其晚上難以入睡，故此小朋友應避免飲用及少飲咖啡。

迷思3：一天最多能飲幾杯？

成年人建議一日攝取不多於300-400微克咖啡因，此份量相當於5份標準濃縮咖啡（expresso）。孕婦雖能飲咖啡，但建議一日攝取不多於200微克咖啡因，並應該儘量少飲，以免影響胎兒。13至18歲的青少年則攝取不多於100微克。

無論是什麼人，都不應飲過多咖啡，如果每天飲用四杯或以上，因鈣質流失增加，骨折風險亦隨之上升，尤其是女性要多加注意。

迷思4：咖啡加奶是否不健康？如何加奶才合適？

咖啡加奶是常見的飲法，但是營養師提醒，熱咖啡加奶時，奶的溫度會上升至容易滋生細菌的範圍，使牛奶加速變壞。要避免此情況，建議使用經UHT處理的牛奶，飲用時便更安全。至於冷咖啡，則無此問題。

迷思5：咖啡豆的烘焙過深，會否增加致癌風險？

營養師指，不單是咖啡豆，日常生活中不少經烘焙的食品均有此風險，例如是餅乾、烤肉等，經烘焙後都有機會產生致癌物。相比之下，咖啡豆內的致癌物相對地少，故對身體沒有太大影響，大家不應過份擔心。
參考研究
[1]Choi, Y., Chang, Y., Ryu, S., Cho, J., Rampal, S., Zhang, Y., … & Guallar, E. (2015). Coffee consumption and coronary artery calcium in young and middle-aged asymptomatic adults. Heart, 101(9), 686-691.
[2] Ruhl, C. E., & Everhart, J. E. (2005). Coffee and tea consumption are associated with a lower incidence of chronic liver disease in the United States. Gastroenterology, 129(6), 1928-1936.
[3] Wilson, K. M., Kasperzyk, J. L., Rider, J. R., Kenfield, S., van Dam, R. M., Stampfer, M. J., … & Mucci, L. A. (2011). Coffee consumption and prostate cancer risk and progression in the Health Professionals Follow-up Study. Journal of the National Cancer Institute, 103(11), 876-884.
[4]Bhupathiraju, S. N., Pan, A., Malik, V. S., Manson, J. E., Willett, W. C., van Dam, R. M., & Hu, F. B. (2012). Caffeinated and caffeine-free beverages and risk of type 2 diabetes–. The American journal of clinical nutrition, 97(1), 155-166.
Text_Zoe
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