在過去一段時間裡，在許多實驗、配方、指南中，有五種簡單的居家用品一直出現在我們眼前：碳酸氫鈉、蘇打、醋、檸檬酸、肥皂。這些都是不起眼又簡單的居家用品，是我們父母及祖父母都熟知的東西。把它們合在一起使用，真的能發揮出很強大的功效。我們很驚訝，為什麼今天的家庭裡很少看到它們？它們的位置都被市面上的強力噴劑、活性泡沫清潔劑和各種特定功能藥劑占走了。超市貨架上擺滿了這些東西，廣告上鋪天蓋地宣傳這些最新產品的神奇功效。
事實上，這五樣居家用品幾乎可以解決所有的清潔難題，它們可以廣泛使用在家務、庭園、廚房、飲食，甚至是健康用途，這五種材料不只特別好用，還可以取代許多昂貴產品。最棒的一點是：它們都很便宜，基本上到處都買得到。
碳酸氫鈉
碳酸氫鈉（小蘇打）可能是這五種居家用品中最驚奇的東西。它已經被人類使用了幾千年，而且用在許多方面，例如在古埃及就將碳酸氫鈉、蘇打和鹽的天然混合物做為祭禮上的清潔劑以及木乃伊的防腐劑。碳酸氫鈉絕對不是老祖母年代留下來的骨灰。在今天的日常生活、飲食及健康領域裡，碳酸氫鈉都很有用！
非洲和北美洲礦床蘊藏著天然的碳酸氫鈉，直到今天都還在開採。絕大部分是由天然食鹽使用化學方式提煉。許多礦泉水及溫泉水裡也含有碳酸氫鈉。
碳酸氫鈉是一種便宜、高效用，而且可以廣泛使用的的居家用品。作用溫和卻非常有效，而且它天然、環保、無毒。
化學背景
碳酸氫鈉和食鹽一樣是鈉鹽。在水中溶解時具有鹼性範圍內的酸鹼值，所以它可以多方面使用，並具有非常好的酸鹼中和功能，可以用作清潔劑，還有溶解脂肪的極佳功效。
它提煉的方式是用碳酸取代食鹽中的氯元素。
碳酸氫鈉藉由加熱，水分以及和酸液的接觸反應會釋放出碳酸。例如發酵粉就是因此而讓麵團變蓬鬆。
常見用途
碳酸氫鈉的用途非常多樣。最為人所知的就是發酵粉的蓬鬆效果，作為清潔劑使用有消毒與去鈣的功效，因此可以在廚房裡和清洗衣服時用來軟化水質。
碳酸氫鈉是一種很好的溶脂劑，所以注定要被用做自製洗碗劑，洗衣粉或是萬用清潔劑。它的偏鹼性以及中和酸鹼的功能，讓它在廚房、身體保養及保健領域中變得很重要。因為它產生功效的方式，所以也被用在製作鹼性扭結麵包，去酸的鹼性浴以及自製的除臭劑和體香劑。
注意事項
雖然碳酸氫鈉非常便宜又可大量取得，但是在工業製造上並不是沒有副作用。製作過程中需要大量的清水，並製造出很多的化學垃圾。雖然我們花個幾十塊錢就可以買到一公斤，但還是應該要節省使用。
在內用時務必確實注意建議使用量，有懷疑時寧可少用一點。儘管碳酸氫鈉有許多好處，但它畢竟是鹽的一種，它會結合體內的水分，服用過量時會導致體內脫水以及其他的副作用。大量攝取時會中和胃酸，雖然短期內可以幫助解決急性胃灼熱，但是長期會導致消化異常。
混淆的危險
碳酸氫鈉常常會在視覺上及化學上和非常類似的蘇打混淆。兩種產品都非常有用，不過不能毫無限制地互相取代。蘇打會刺激皮膚黏膜，不可以用來內服。
蘇打
每個家庭都應該會備有蘇打，它是一種簡單實用又特別有效的清潔劑。在有需要時可以用它來加強市面上的一般清潔劑的效用。例如可以減少洗衣粉一半的分量，或者也可以用它來製造自己的清潔產品。蘇打通常會便宜很多，而且有控管的劑量對環境及健康比較好。
化學背景
這個天然出產的鹽的化學名稱叫做碳酸鈉（Sodium carbonate），它是碳酸氫鈉的近親。
純粹的煅燒蘇打具有很強的吸濕性，可以吸收空氣中的水分子。天然的碳酸鈉分子會結合最多10個水分子而形成所謂的結晶蘇打。煅燒蘇打（也稱為洗滌鹼）和結晶蘇打都可以在市面上買到。因為它的吸水效果，所以要存放在乾燥密閉的地方。
常見用途
蘇打特別在家庭中用作清潔劑和軟水劑。可以讓你節省許多洗衣劑和衣物柔軟劑，甚至可以用來自製洗衣粉。
蘇打反應激烈，而且它的水溶液比碳酸氫鈉水溶液的鹼性更強，因此更適合用作洗潔功能。
注意事項
蘇打會刺激皮膚、眼睛和呼吸道。它被列為危險物品，所以應該小心處理使用。蘇打和酸接觸時會產生激烈反應而大量快速地產生泡沫。
純蘇打的粉末很輕，所以使用時要特別注意，避免吸入、眼睛接觸及過量的皮膚接觸。在不確定而有所疑慮時，為了安全起見請戴橡膠手套。
雖然蘇打非常適合用來自製家庭清潔劑，但是它不該使用在含有鋁金屬的表面上，也不適合用在如羊毛以及絲綢的動物纖維上，因為它會使纖維脹起來。
混淆的危險
碳酸氫鈉、純蘇打以及檸檬酸都是細微的白色粉末，千萬不要把它們搞混，存放時務必要注意並細心地準確標示！
醋
在數千年前的高度發展文明裡，人類就已經知道把醋用作醫藥和防腐劑，並且珍視它促進健康的功效。它可以抗炎、殺菌、降體溫，並且可以促進身體組織的酸鹼平衡。醋的功效是因為它所含的有機醋酸。
醋以非常多種不同的形式為人所知和所愛：家用醋或食用醋、醋精、香醋（巴薩米醋）、白酒醋、蘋果醋或是其他水果醋。醋裡的含酸成分使得它成為極佳的防腐劑，千年以前就為人所使用，今天也繼續用在大家喜歡的酸菜、酸黃瓜和許多食物裡。
家用醋可以簡單又便宜地取代無數種清潔劑、保養品和其他藥妝產品。不但可以省下不少錢，還附帶地保護了環境。
化學背景
醋是經由含有酒精的溶液透過醋酸菌發酵來製成的。按照不同的原料可以分為白酒醋、白醋（蒸餾過的酒發酵製成），甚至香檳醋。醋也可以用水果、蔬菜以及蜂蜜製造。自然狀態的醋含有最高90%的成分，其中有葉酸、β胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮、單寧和有機酸。如果特別要用來內服或皮膚保養，我們建議使用天然製造的水果醋。
如果用來自製家用清潔劑，通常會使用一般的白色家用醋，也稱為食用醋就足夠了。它的醋酸含量為5%至6%，到今天還是使用有機原料經過醋酸發酵製成。
對大部分的用途而言，沒有必要使用到含有25%的明顯高濃度醋精，或是說不建議使用，因為會有過量的危險。一份醋精可以用四分的水來稀釋成為濃度5%的溶液，原則上和一般的食用醋一樣好用。
常見用途
除了廣為人知的廚房用途之外，醋可以取代許多常用的衛生用品，例如清潔劑、衣物柔軟劑以及洗碗機光潔劑。因為它酸性的酸鹼值以及殺菌的功效，特別是蘋果醋，可以廣泛使用在皮膚保養上。內服蘋果醋不但可以消除頸部和喉嚨發炎，還可以消除口臭和抑制胃灼熱。
注意事項
醋不可以用來處理鋁金屬表面，因為金屬會受到酸液的輕微腐蝕。和碳酸氫鈉或是蘇打一起使用時，醋會起激烈反應，因此這些配料一定要在使用之前才混合在一起，才不會錯失它的功效。
此外不要把醋使用在天然石材的地板上，它會使石材裡的鈣和其他礦物溶解並剝離。對於這樣的表面，你只能用稀釋得很淡的醋酸水來處理。
濃度高的醋酸清潔劑不一定適用在有填充矽利康的接縫以及橡膠密封件上，因為醋的有效成分會使接縫處產生小孔而呈海綿狀。要擦拭矽利康的接縫，最好是使用檸檬酸或碳酸氫鈉。
檸檬酸
檸檬酸是另一種靈丹妙藥，非常廣泛地使用在廚房與家務上。幾乎所有常用的清潔劑和許多食品裡都有檸檬酸。許多水果裡都含有天然檸檬酸，特別是柑橘類的水果含量豐富。
化學背景
檸檬酸是天然產生的羧酸。卡爾．威廉．謝勒（Carl Wilhelm Scheele）在兩百多年前就已經從檸檬裡萃取出這個有機酸了。
但是，人們常常忽略「檸檬的酸」非常廣泛地分布在自然界裡，而且還參與無數的代謝過程。它出現在蘋果、梨子、櫻桃以及許多其他水果裡面，連我們的身體裡也會製造檸檬酸。
市面上買得到的檸檬酸雖然用檸檬做廣告，但是幾乎都是工業製造的產品。生產方式是讓一個黴菌在含糖的糖蜜或葡萄糖裡加工，使用的原料通常是甜菜或玉米。在美國大部分都是使用基因改造過的有機體及糖分來源。
如果要在廚房裡使用或是製造離身體距離很近的產品，我們建議最好使用天然的檸檬酸。檸檬汁本身大概含有5%至8%的檸檬酸，因此書裡的許多應用上都可以使用檸檬汁。把檸檬擠壓幾下就足夠了，而且柑橘類的果皮也可以用來清潔水龍頭和去除鈣質。我們在書裡還會告訴你，如何從果皮來製作簡單且有效的全功效清潔劑。
常見用途
檸檬酸有許多用途，可以用作清潔劑，特別是用來去除鈣質，也可以用作食品調味料以獲得或增加風味，還可以用來保存醃漬食物和做為化妝品的天然防腐劑。
注意事項
名字本身就告訴我們它是一種酸。所以要小心處理檸檬酸，並且特別要避免接觸到眼睛。如果你有敏感的皮膚，建議你最好在使用時戴上橡皮手套；用在烹飪時也盡量節省，絕對不要超過書上說明的用量，否則酸會侵蝕牙齒的琺瑯質，還會對體內的酸鹼平衡產生不良影響。
一般的金屬都會受到檸檬酸侵蝕，尤其是鋁金屬。如果你用檸檬酸為家用電器及水龍頭或廚房裡的各種器皿去除鈣質，請在使用前要確認你所接觸的東西不含鋁金屬材料，因為這些東西會受損壞。也請不要使用鋁製餐具或鋁質容器來試做配方上的烹調，以盡量減少食物中的含鋁量。
購買來源
和碳酸氫鈉及蘇打類似，你也可以買到純的檸檬酸，應用在各種不同的日常問題上。在烘焙部門可以找到小包裝的檸檬酸粉末，在家用清潔劑部門常常都會有檸檬酸粉末和溶液。請詳讀包裝上的說明並永遠記住，要注意到該產品是適用於食品的品質。
如果你需要的量比較大，在網路上可以買到最大25公斤的包裝。
硬肥皂
硬肥皂是第五種也是最後一種家庭必備用品，是從老祖母時代就流傳下來，居家不可或缺的寶貝。它是一種理想的清潔劑，也是自製清潔劑、洗衣粉以及保養品的基本配料。
硬肥皂的製作有很久遠的傳統。在皂化過程中，植物性或是動物性脂肪在添加了鹼液之後會轉化成為肥皂及甘油。在接下來的步驟中將純皂從甘油裡分離出來，就是所謂的硬肥皂了。
酸鹼值在8到10之間的硬肥皂是微鹼性，因此非常適用於溶解各種油脂。可惜的是，今天的洗髮精、沐浴乳、洗手肥皂以及其他的清潔產品中幾乎都有人工合成的界面活性劑。這些產品比較便宜，可以比較簡單容易地以工業化方式加工製造，就逐漸排擠掉用天然原料所製造的肥皂。如果你在有機商店買了如假包換的天然肥皂、有機洗髮皂、牙皂或是硬肥皂，並且用來保養身體和做其他用途，就會重新體認到要珍惜這種天然產品的優點。
化學背景
相較於一般的肥皂，硬肥皂基本上沒有多餘的脂肪、甘油和添加物，也不含香料或色素，它就是純皂！特別對有過敏問題的人來說，這個特性不容忽視。就化學而言，肥皂是脂肪酸鈉，經過使用鈉或鉀的鹼液皂化而來。從前肥皂鹼液是以草木灰來製作，在成品中則會儘量減少草木灰的含量。
經過進一步所謂的鹽析步驟後，就可以將肥皂從甘油以及其他的成分分離出來，最後留下來的就是純的硬肥皂。它比一般傳統的肥皂硬，並且保存得更久。它的鹼性也較強，因此有更強力的潔淨功效。
在含鈣的水中，硬肥皂會在水的表面產生一層白色所謂的鈣皂，這就是成功軟化水質的結果。在洗潔用水中的鈣皂是沒有功效的，它會和洗潔鹼液一起被沖洗掉。
常見用途
硬肥皂可以用來洗潔身體，也可以用來自製保養品和家務用品。它是天然的界面活性劑，是自製洗潔劑或是柔性去汙劑無可或缺的成分。此外也可以用它來製造便宜的植物除蟲劑或植物疾病的治療藥劑。
購買來源
傳統上硬肥皂是用動物脂肪例如牛脂來製造。今天大部分的商業產品都用棕櫚油來生產，不過仍然經常有使用動物脂肪製造的硬肥皂。此外有產自中東的傳統肥皂，最知名的是用橄欖油以及月桂油製造的阿勒坡肥皂（Aleppo soap），是用它敘利亞產地來命名。另一個選項是以鈉鹽牛脂（Sodium Tallowate）為主要原料做成的硬肥皂。產品的多樣性讓有健康和環保意識的消費者難以選擇。
如果要使用植物性的產品，最好注意棕櫚油是來自於受管控栽培的產區。如果連棕櫚油也不想使用到，則應該避免含有棕櫚油酸鈉（Sodium palmate）和棕櫚仁油酸鈉（Sodium palm kernelate）成分的硬肥皂。另一種明智的選擇是使用當地植物油或橄欖油製造的肥皂。
甚至可以用簡單的基本成分製成自己的硬肥皂。
書籍介紹
5件好物，DIY家用所有清潔、沐浴、美妝與保養用品
作者： smarticular.net
出版社：商周出版
出版日期：2021/03/27
作者簡介
smarticular.net
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核稿編輯：陳宛欣
