南瓜功效｜營養師拆解7個南瓜好處：升糖指數低、有助減肥去水腫等
甜甜的南瓜用途廣泛，可以煲湯整甜品，甚至入饌蒸排骨。除了食法多多外，南瓜的好處亦不少，既可去水腫，亦有助控制體重，實在不可少看。有請註冊營養師陳婷豐（Judith）細說南瓜的7大營養益處。
南瓜好處｜1. 熱量低
- 每100克熱量為26千卡，較薯仔和番薯低；亦不含膽固醇和反式脂肪。
南瓜好處｜2. 預防便秘
- 含豐富膳食纖維，1杯（250克）熟南瓜約含2.7克膳食纖維，有助預防便秘，增加餐後飽肚感。
南瓜好處｜3. 護眼潤膚
- 含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素能活化成維他命A，可滋潤眼睛，預防夜盲症、視網膜黃斑區病變、白內障、乾眼症等眼部問題；亦有助維持皮膚的潤澤，保護黏膜組織的健康，增強身體的免疫力。胡蘿蔔素具抗氧化作用，減低患癌症的風險。
南瓜好處｜4. 防皺紋
- 含豐富維他命C，1杯（250克）熟南瓜約含12毫克維他命C，約為建議成年男士每日攝取量的13%。維他命C的抗氧化作用可阻止細胞變異，減低患癌症的風險。維他命C可促進鐵質的吸收，亦是膠原合成和抗體形成的重要元素，增強身體的免疫力，促進傷口的癒合和防止皺紋的出現。
南瓜好處｜5. 紓緩壓力
- 含多種維他命B（如葉酸、硫胺素和煙酸）。維他命B雜在新陳代謝和能量轉化擔當重要的角色。攝取充足的維他命B雜有助紓緩壓力及維持精神抖擻。
南瓜好處｜6. 防水腫
- 含豐富鉀質，1杯（250克）熟南瓜含575毫克鉀質。攝取足夠的鉀質有助身體排走多餘鈉質，預防體內積水或水腫問題，亦有助穩定血壓。
南瓜好處｜7. 控制食量體重
- 升糖指數較白飯低。進食低升糖指數的食物後，血糖升幅會較慢及較少，有助血糖維持於穩定水平，延遲飢餓時間，有助控制食量及體重，減輕疲勞或無精神的狀況。
南瓜可蒸可焗
Judith建議，南瓜可以隔水蒸，或放於焗爐以180℃焗約30分鐘，再加入約1茶匙的食用油進食，有助人體吸收脂溶性的維他命A。
蒸焗的烹調可減低水溶性營養素（如鉀質、維他命B雜和維他命C）在煮食過程中的流失。另一方面，熟南瓜的味道較生南瓜甜美和軟腍得多，較適合一家男女老幼進食。資料提供：註冊營養師陳婷豐（Judith）（上圖）
整理：葉明傑
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