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在家也能自製日本超商的人氣商品「即食鮮嫩雞胸肉」(サラダチキン)。方法超簡單,將雞胸肉放入水中加熱即可。水滾後熄火直接放涼,用餘熱慢慢煮熟,肉質便會嫩到不可思議。調味清淡,可以變化成各種菜色,怎麼吃都不膩。事先一次煮起,三兩下就能完成一道料理。由於雞胸肉脂肪少,又沒腥味,可代替義大利麵、米飯等碳水化合物,相信減醣一族肯定樂翻。就用自製鮮嫩雞胸肉製作美味減醣料理吧。
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水煮雞胸肉3個鮮美秘訣
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- 將雞胸肉放入水中加熱,水滾後熄火直接放涼,用餘熱慢慢煮熟。
- 鍋子不可太大,否則雞肉會露出水面;要是為此加入太多水,煮後的湯汁味道會太淡。
- 放入雞皮會有一點雞腥味,用蔥薑來去腥。
「水煮雞胸肉」材料準備
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雞胸肉* 300gX2片
青蔥的蔥綠部分(切段) 2根份(50g)
薑(切成薄片) 20g
鹽 6g
水 1L
*帶皮雞胸肉基本上是300g,去皮後約為250g。
「水煮雞胸肉」料理步驟
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事先準備一口直徑18cm、深9cm的鍋子。鍋子太大的話,雞肉會露出水面;要是為此加入太多水,煮後的湯汁味道會太淡。
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1.鍋中放入雞胸肉及去掉的皮。請準備大小剛好的鍋子。
2.加水,放入鹽巴調味。要確實讓雞肉浸泡在水裡
3.放入青蔥和薑。
4.開火加熱,可以直接開大火。
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5.水滾後立即熄火。
6.有時雞肉會黏在一起,可用湯匙攪開。
7.直接放涼至常溫。
8.將雞胸肉連同煮汁裝入密封容器中。待完全放涼後進冰箱冷藏,可保存5天左右。
「水煮雞胸肉」冷食小撇步
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製作冷盤時,把雞肉從煮汁中取出,切或撕成適當大小即可。若用於熱菜,切或撕成小塊後,放進熱湯中立即熄火。餘溫加熱就好,避免再次烹煮。
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