枸杞（杞子）營養豐富，是一種很常見的中藥材，到底多吃枸杞可帶來哪些健康好處？甚麼人不宜經常進食枸杞子？進食前應如何處理枸杞子，以降低攝入重金屬、農藥等風險？消委會將為大家一一拆解3個枸杞子食用知識，以及4個枸杞子養生食譜。
消委會指，根據2020年版《中國藥典》，枸杞子性味甘平。主要功效為歸肝、腎經、滋補肝腎、益精明目。用於虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽萎遺精、內熱消渴、血虛萎黃、目昏不明。
消委會建議，枸杞子適合陰虛體質人士進食，亦適合身體虛弱、腸胃不適、口乾舌燥、肝機能代謝失調人士。由於枸杞子質潤，故脾虛濕盛、實熱邪盛、痰濕中阻人士不宜經常服用。
消委會提醒，進食前可用水清洗，並浸泡於冷開水約15分鐘，以除去食物表面殘餘的有害物質，以降低風險。不過，枸杞子不適宜浸泡太久，因為有機會令部分水溶性的營養素例如維他命C和部分礦物質流失。
消委會參考《家庭常用滋補養生中藥》和《聰明健腦特效食譜》，以下有幾個以枸杞子為食材的簡單食譜供日常食用保建：
- 材料：枸杞子 10克、杭菊花 10克
- 做法：洗淨枸杞子及杭菊花，以開水沖泡枸杞子及杭菊花10分鐘即可。
材料：枸杞子 100克、糖、鹽、油 各適量、瘦豬肉 500克
做法：豬瘦肉洗淨，切絲，枸杞子洗淨。熱鍋加油，並加入肉絲，及糖、鹽調味。加入枸杞子翻炒數下，炒熟即可。
材料：羊肉 300克、枸杞子 5克、蔥 1棵、黃酒 1大匙、蒜1瓣、薑 10克、鹽 1小匙
做法：羊肉汆燙，洗淨切塊；薑切片；蔥洗淨切段；蒜去皮切片，備用。熱鍋加油，加入羊肉，薑，蒜翻炒。羊肉炒熟後，起鍋放入沙鍋中，加入清水蓋過食材，再放入枸杞子，以大火煮沸後轉小火。燉至羊肉熟爛後，加調味料及蔥拌勻即可。
- 材料：枸杞子 10克、韭菜100克、雞蛋 3隻、米酒、油、鹽 各適量
- 做法：韭菜洗淨切末，把雞蛋打成蛋液，枸杞子浸熱水5分鐘泡軟，備用。韭菜，枸杞子與蛋液混合均勻，加入鹽，米酒調味。熱鍋加油，將蛋液倒入鍋中，煎熟捲起即可起鍋。
Text：Fion
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