餐桌上萬用藥草！紫蘇葉抗發炎、治癒傷口還防食物中毒！韓國中醫師鄭利安정이안 介紹紫蘇葉保存挑選秘訣 | 【專講趣聞】 健康專家

餐桌上萬用藥草！紫蘇葉抗發炎、治癒傷口還防食物中毒！保存挑選秘訣
紫蘇葉經常出現在蔬菜沙拉中，獨特的清香搭配微微的辛辣，更讓它在餐盤中顯得與眾不同。然而，比起單純的蔬菜，紫蘇其實更接近於藥草，除了具有多種營養成分，還具有治癒傷口的特殊療效
「根據《本草綱目》，紫蘇葉具有去除異味、治療咳嗽等效果；而在《東醫寶鑑》中，則指出紫蘇葉能夠健胃，同時具有利尿與促進排汗的功效。」韓國中醫師鄭利安（정이안）解釋，紫蘇的特殊香氣是來自於紫蘇酮，因為能夠去除異味、防腐，這種物質也會製作成精油，這也是為什麼會衍生出吃生魚片搭配紫蘇葉，來幫助預防食物中毒的習慣
紫蘇葉同時含有大量的鉀、鈣、鐵等礦物質，其中鉀能夠幫助人體排除鈉，因此在吃調味比較重的飲食時，也可以搭配紫蘇葉；每100克的紫蘇葉中，鐵質的含量為2.5毫克，是菠菜的2倍，只要吃30公克，就可以補足一天的鐵質建議攝取量。
此外，紫蘇葉還能夠預防便秘，促進腸胃健康，豐富的維生素C，對於經常處於壓力環境的民眾、有吸菸習慣的民眾也相當適合；而其中含的維生素K，能夠幫助凝血作用，因此在過去紫蘇葉也會被貼在傷口上幫助治癒；至於植醇、木犀草素等物質，則能夠對抗發炎、提升抵抗力甚至抗癌。
資料來源:https://www.edh.tw/article/29010
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