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鷹嘴豆是一種營養豐富的豆類，對於有在運動或是瘦身的女性們來說是一個非常不錯的食物選擇！它不僅富含蛋白質和纖維，有助於增強飽足感，還能提供人體所需的多種維生素和礦物質，如鐵、鎂和葉酸。鷹嘴豆無論是加入沙拉、製作鷹嘴豆泥，還是當作零食享用都能輕鬆融入日常飲食中，有關鷹嘴豆食譜，跟著編輯一起來了解！
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鷹嘴豆食譜推薦
豆類的營養價值非常好，我們很常在推薦食物榜上看到他們的身影，但你知道豆類也有分門別類嗎？過去營養師程涵宇便指出，豆類其實可以分成四大種類，分別為蛋白質豆、澱粉豆、蔬菜豆與油脂豆，而鷹嘴豆屬於澱粉豆的一種，專門提供身體能量，有在控制血糖或是瘦身需求的人可以先選擇澱粉豆！
但需要注意的是，因為鷹嘴豆是澱粉的一類，在實用上還是要注意份量，過去衛福部提醒大家，食用鷹嘴豆的同時可以參照國健署「我的餐盤」均衡飲食原則，全穀雜糧類每餐攝取約比1個拳頭大的份量。
⚡️澱粉豆：鷹嘴豆、綠豆、豌豆仁、紅豆、皇帝豆、花豆。吃起來粉粉的口感通常就是澱粉豆。
鷹嘴豆食譜1：酪梨鷹嘴豆Granola優格
PHOTO CREDIT: LAURA MURRAY
材料：
- 1罐 罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨並切碎
- 6湯匙 橄欖油
- 1/3杯 杏仁片
- 2茶匙 香菜籽，壓碎
- 2 瓣大蒜，切成薄片
步驟：
- 將烤箱加熱至 200°C，用 1 湯匙油攪拌鷹嘴豆並烤20分鐘。
- 加入杏仁和香菜籽，繼續烤大約5分鐘至鷹嘴豆變脆、杏仁呈金黃色。
- 同時，在小平底鍋中用小火加熱剩餘的油和大蒜，然後攪拌 3 到 4 分鐘直到變成金黃色。
完整食譜看這邊
鷹嘴豆食譜2：金絲瓜義大利麵炒鷹嘴豆
PHOTO CREDIT: CHELSEA KYLE
材料：
- 1 個 3磅 金絲瓜
- 1 小紅洋蔥，切碎
- 1/4 c. 新鮮檸檬汁
- 2 Tbsp. 橄欖油，分開裝
- 2 丁香大蒜
步驟：
- 用大鋸齒刀將金絲瓜切成兩半，丟棄種子。將兩半切成一面的一面朝下放在一大張羊皮紙上，然後放入高溫微波爐，約9-11分鐘直到變軟。用叉子刨絲金絲瓜，然後轉移到一個大碗中。
- 在碗中，放入洋蔥，檸檬汁，然後灑一下鹽和胡椒粉。在中等大小的不沾鍋中將1湯匙油和大蒜加熱。加入鷹嘴豆和漆樹，煮熟約2分鐘。
鷹嘴豆簡易料理法
生煮鷹嘴豆前記得都要先泡水讓它先吸收水份後再煮！如果你覺得上面食譜都有點難以達成，其實也可以將鷹嘴豆煮熟之後再簡單料理就可以喔！
- 用烤箱烤：想吃酥脆的鷹嘴豆可以放入烤箱烘烤，在泡水一晚的鷹嘴豆上塗上一些油脂與調味料，以200度烤箱烤約三十分鐘左右即可，烘烤過程記得翻面、讓豆子可以受熱更均勻。
- 用電鍋煮：在泡過一晚的鷹嘴豆後將水瀝乾，加入蓋過豆子的水，外鍋加入1 ∼ 2 杯水，開關跳起後將水瀝除。
- 用熱水煮：將浸泡過後的鷹嘴豆用沸水煮開，之後再轉小火慢慢滾煮，軟硬程度可以自由選擇。
鷹嘴豆功效
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PHOTO CREDIT: Anna Kurzaeva
鷹嘴豆的好處很多，這邊也在為大家統整幾個最常見的幾個功效！對於有在控制體重的人來說非常合適：
- 控制體重：鷹嘴豆的蛋白質、膳食纖維含量高，對於有瘦身需求的人來說是一個很不錯的醣類選擇。
- 控制血糖：鷹嘴豆營養價值豐富，身為根莖類的一份子，鷹嘴豆也屬於低升糖指數的食材！其豐富的纖維可以讓許棠水平較為穩定並維持。
- 預防便秘發生：同樣也是來自膳食纖維帶來的好處，鷹嘴豆有助預防便秘並保持胃腸道的處於在最佳狀態。
- 降低心血管疾病發生：鷹嘴豆有助於降低血液膽固醇水平。主要來自於鷹嘴豆有β-穀固醇可以幫助降低膽固醇，並減少心血管疾病的發生。
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