呢一兩年市場越食越平，都有唔少高質餐廳做唔住，例如高級燒鳥店咁，香港都越黎越少，但咁刁鑽講究嘅雞部位，用炭火燒起，去平民串燒店真係食唔到。
之前都聽過唔少人講，話呢間燒鳥係全港最好食之一，果日黎食都覺得係近期最正。剩係雞都起碼用六個品種，以日本雞為主，因應部位又會用新鮮雞，連雞氣管、雞冠都食到，真係刁鑽。
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🔸燒鳥
🍗一夜熟成雞中翼 ($58)
🍗雞尾 ($48) 🍗雞腸 ($52)
🍗提燈 ($68) 🍗雞胃 ($58)
🍗雞冠 ($48) 🍗雞氣管 ($48)
🍗雞腳筋 ($58) 🍗雞掌心 ($62)
🍗銀皮(雞腎皮) ($62)
🍗雞心元 ($58)
1️⃣呢到主要用上日本阿波尾雞同華美鳥，大家睇啲部位都見幾刁鑽稀有，有時連雞甲狀腺同雞蠔肉都有，好似雞嘅百科全書咁，而且都係師傅手工拆肉，逐串穿上。
2️⃣唔同部位都有唔同味道同口感，有爆滿油脂香嘅，亦有肉味濃香嘅，最緊要真炭火燒起，燒到外層焦脆，又鎖緊到肉汁。
🔸其他燒物
🥩和牛腹肉 ($98)
🦐雞皮紫蘇虎蝦卷 ($108)
🥓紫蘇墨魚棒 ($68)
🥓青葡萄豚肉卷 ($58)
🥓長芋 ($58) 🥓白粟米 ($42)
🥓炎豆腐 ($48)
呢到仲有唔少燒物選擇，雞皮虎蝦逐隻人手包，真係超巨型大隻。紫蘇墨魚棒彈口爽滑，炎豆腐酥脆香口，青葡萄豚肉一咬爆汁，幾款都值得一叫。
🔸時令刺身
🥢日本白象拔蚌刺身 ($388)
🥢酒盜池魚 ($188)
🥢鮟鱇魚肝 ($108)
🥢酢白子 ($148)
定時又有唔同時令刺身，出邊燒鳥店少有。入冬最當造一定係白子同鮟鱇魚肝，師傅都會秘製調味，而最正一定係象拔蚌，新鮮切起鮮甜到極點。
🔸其他料理
🥢關東大根天婦羅 ($68)
🥢自家製肝醬配威化餅 ($78)
🥢自家鮮雞湯 ($48)
🥢咖哩牛肉豆乳烏冬 ($88)
呢到咁多款燒鳥，雞湯都特別好飲，超足料雞骨熬到稠身濃郁。大根天婦羅都係必叫，將關東煮法嘅蘿蔔，做成酥脆天婦羅，入味又軟腍，一咬超Juicy。
🔸自家釀製果酒 - 青梅、紅梅、柚子、菠蘿 (定期會轉)
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炭火Dining炎 @sumibidining_en
🗺️灣仔謝斐道392-402號維新大廈地下B及C號舖
📞2633 2316 / 6139 6016
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