又驗出致癌蘇丹紅！印度薑黃粉成問題來源，吃到怎麼辦？

濟生公司特調咖哩粉檢出蘇丹紅，經食藥署追查，確定是原料中的印度薑黃粉有問題，將全面清查並逐批檢驗。但若是已將問題咖哩粉吃下肚，該怎麼自保？

今年初曾引爆食安風暴的蘇丹紅，竟然又再流入市場！濟生公司特調咖哩粉中驗出蘇丹紅色素1號，且已流向台北、新北、桃園、台中、雲林、嘉義、台南、高雄、花蓮等9縣市，目前各縣市已緊急下架、回收，校園也紛紛停用相關調味料。

蘇丹色素是多種工業用紅色染料統稱，不可以用於食品，但包括蘇丹1號（紅色）、2號（紅色）、3號（棕紅色）、4號（深褐色）都曾被發現違法使用於食品中。

至於本次案件，食藥署副署長林金富說明，食藥署一共檢驗濟生公司特調咖哩粉的9項原物料，5日晚間完成檢驗，確認原料中來自印度的薑黃粉含有蘇丹色素1號。

食藥署北區管理中心主任鄭維智指出，濟生公司特調咖哩粉總計生產、銷售5,253盒，目前回收近4成；食藥署也將全面清查印度薑黃，2022年至今輸入印度薑黃的業者共有22家，將全數列為查核對象，違規的印度製造廠則已禁止輸入。未來印度薑黃粉的輸入將採取全面監視查驗，只要查到含蘇丹色素，一律銷毀，合格才能輸入。

蘇丹紅再現市場，管制措施破功？

由於蘇丹紅危害人體，已明令不得添加於食物，根據《食安法》第15條規定，違規業者可處7年以下有期徒刑，併科8,000萬以下罰金。

今年初爆發蘇丹紅食安風暴後，食藥署及衛生局大力清查，蘇丹紅一度銷聲匿跡，如今又被檢出，也引發民眾質疑，難道加強的管制措施已破功？

林金富強調，這批印度薑黃粉在去年（2023）就已經進口，也就是今年初管制措施實施前就輸入，所以目前邊境的管制措施確實還有效，衛生局針對市售產品的稽查也沒有停，5月底至10月抽驗264件，其中251件合格、12件檢驗中、1件不合格，就是這次公布的品項，未來也仍會持續清查。

問題咖哩粉、薑黃下肚，如何降低毒性避免傷身？

蘇丹紅對人體恐有不良影響，如今仍有不少問題咖哩粉去向不明，恐怕已經被民眾購買回家，若是擔心已將問題咖哩粉吃下肚，該怎麼辦？

食安專家韋恩認為，依照目前證據，國際癌症研究署（IARC）認為蘇丹紅只對動物有致癌疑慮，對人類的致癌證據不足，因此被歸類為「第3級可能致癌物」，與咖啡因同級，雖盡可能不要食用，但如果不小心吃到，也不必過度恐慌。

若是擔心對健康造成影響，由於人體對於蘇丹紅有代謝能力，因此韋恩建議，可以從加強排毒著手：

1. 多吃青花菜、花椰菜等十字花科蔬菜：加強肝臟解毒酵素活性。

2. 補充維他命、酵素，提升人體抗氧化力：如維生素C、D、E，植化素裡的葉黃素、蝦紅素，以及酵素都是很好的抗氧化物，可多從天然食物中攝取各種不同的抗氧化物。

3. 培養腸道好菌：好菌有助分解代謝蘇丹紅，建議可吃益生菌，有助培養腸道好菌，幫助代謝毒素。

4. 多喝水、吃清淡：蘇丹紅要從尿液排除，喝足夠的水有助快速代謝掉蘇丹紅。這時候也可以吃清淡一點，不要再加重腎臟負擔。