奶茶可說是香港最有特色的飲食之一,更是不少港人每天必不可少,早上喝一杯才能回魂工作,夏天早上喝杯凍奶茶更提神醒腦。不過,大家可能會發現,早上喝了凍奶茶後很多時要上廁所開大號,是茶加奶引起? 還是因為加了冰引起?台灣食藥署從科學角度為大家解釋一下。
台灣食藥署指出,凍奶茶成份包括冰、奶、茶。先從冰塊說起,人清早起床時,體內各器官仍處於逐漸甦醒的狀態,這時候若飲用大量冰凍飲品,容易刺激腸胃道,質較差的人,腸胃功能也可能較差,更有可能導致腸胃不適。
奶茶中的鮮奶可能會引起乳糖不耐症的問題。這是由於有些人的小腸內,沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」,無法順利消化鮮奶中的乳糖,乳糖會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等,容易造成打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
最後是茶的影響,茶葉含有單寧酸,學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊,因此茶與鮮奶同時食用常常會相互影響,反而不易消化吸收,造成腸胃不適,甚至會引發腸絞痛的症狀。
食藥署形容,冰、奶、茶每一樣都是「通腸神器」,將三者放在一起造成凍奶茶,自然會進一步增加「通腸」效果。
不過,實際上因為飲凍奶茶而拉肚子的比例其實不高,主要還是個人體質的影響比較關鍵,所以建議大家早上飲奶茶時,儘量不要飲太多,減少攝入大量脂肪或乳醣,也不要加太多冰,減少對腸胃的刺激。這樣既能提神回魂,又不會一大清早就肚痛要開大號。
(參考資料:台灣食藥署)
原文刊登於活好的So Fit So Good
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