燕麥奶 豆奶 牛奶點揀 營養師拆解各有益處

不論成年人或兒童，飲奶都有益處。在超市見到有燕麥奶、豆奶、牛奶，應如何選擇？三種奶有什麼分別？台灣營養師蔡孟融在台灣食藥署週報，以及台灣營養師劉雅惠在facebook為大家介紹這3種奶：

燕麥奶

燕麥奶是將燕麥以水浸泡後，加水磨成漿、煮沸、過濾製成，有些燕麥奶會使用酵素水解改善質地，或額外添加油脂、食品添加物等，讓口感與牛奶更相近、品質更穩定。

燕麥奶屬於「全穀雜糧類」，蛋白質含量很低，以碳水化合物為主，跟米飯屬同一類。燕麥的水溶性纖維可以增加飽肚感、維持腸道健康，也有助降低壞膽固醇。

豆奶

豆奶是一般常見的豆漿，先將黃豆浸泡於水中，再磨漿、分離豆渣、煮沸而成；豆奶是優質的植物性來源蛋白質，不含膽固醇，是蛋白質食物的優先選擇，其中的大豆異黃酮還有助於保護心血管，及調節女性荷爾蒙不足的症狀。

牛奶

牛奶屬於「乳品類」，是乳牛分泌的乳汁，經殺菌等步驟處理後可飲用，提供碳水化合物、蛋白質、脂質，以及豐富的鈣質。

飲奶是早餐的好選擇，但配搭其他食物時要留意。

建議配搭：地瓜+牛奶（澱粉+鈣）、吐司+豆漿（碳水化合物+蛋白質）、水煮蛋+燕麥奶（蛋白質+碳水化合物）。

不建議配搭：地瓜+燕麥奶（因為兩者都澱粉）、豆漿+水煮蛋（因為兩者都是有蛋白質）。

雖然飲奶健康，但仍有不少地方要留意：

• 1.因為一般人容易攝取過量碳水化合物，所以飲燕麥奶時要留意一天的碳水化合物攝取量。
• 2.長者及減重人士等常有蛋白質攝取量不足的情況，建議多飲豆奶及牛奶。
• 3.由於牛奶及大豆是過敏原，對這些成份過敏的人要留意。
• 4.飲豆奶容易產生脹氣，所以容易脹氣及有乳糖不耐症的人應避免飲牛奶。
• 5.豆奶與牛奶蛋白質含量較多，腎功能欠佳的人要留意。

總括而高，因燕麥奶、豆奶、牛奶營養成份不同，大家平日要注意攝取均衡營養。已開封的奶應盡快飲用完或放在雪櫃，大包裝的奶應倒出來飲用，避免直接用口飲，以免口中細菌污染飲品，導致奶含菌，再飲用便可能會食物中毒。

原文刊登於活好的So Fit So Good

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