火鍋店「發芽」怪肉　顧客傻眼不敢吃

記者何佳芸、黃啟超／高雄報導

有民眾到台南一間連鎖火鍋店吃飯，但拿到的肉片上卻有一顆顆突起的球芽，看起來有點怪，讓用餐民眾覺得很不舒服，擔心吃下肚會有問題。業者回應應該是肉賣相不好，當天太忙才不小心出怪肉給民眾，會再改進。至於突起的肉塊，專家猜測可能是為了增加肉的重量注射增重蛋白，加熱後蛋白突起才會變這樣。

▲連鎖火鍋店被民眾投訴肉品有問題。

到知名連鎖火鍋店吃飯跟服務人員點肉，拿到幾盤肉放下去煮幾秒後拿起來，肉看起來很正常沒什麼問題，但卻有消費者拿到這種肉。

肉中間有好幾塊肉球好奇怪，仔細看表面凹凸不平，就好像長了肉球，讓拿到的民眾很不舒服。

▲肉煮熟後竟出現一顆顆小肉球。

投訴民眾：「上面就一點一點的，很像長疹子這樣子，覺得不正常，主要是擔心對身體有沒有危害。」

民眾不滿，懷疑業者賣有問題的肉，店家則這樣回應。

遭投訴火鍋店店長：「所有的肉品都是有檢驗證明，品管出了問題，也做了非常大的改進。」

▲店家拿出檢驗證明表示肉品沒問題，而是品管出了問題。

強調SOP不會讓賣相不好的肉出來，可能是當天太忙才有疏失，但這些肉球到底是什麼？畜牧系教授看照片推測，可能是在肉片上注射了增重性蛋白。

東海大學畜產系教授吳勇初：「這種增重蛋白一般是粉狀，他把它（增重性蛋白）打到肉裡面，主要是增加肉的重量，加熱的時候它就會凝固，所以就變成小小的球這樣突起。」

▲專家表示肉品疑似注射了增重蛋白。

為了增加口感和重量，有些業者會把泛稱增重蛋白的植物或動物性蛋白粉末注射到肉品，加熱後就可能突起，但這只是看照片猜測，若要確定肉類加了什麼？還是得進一步化驗才能確定。