【早安健康／山口康三（日本視力博士）】 攝取均衡營養，選擇優質食物
淨化血液的最佳方法是一天攝取兩餐的糙米菜食，重點是少食。要從一日三餐突然變為一日兩餐，確實有些辛苦，因此，請分三階段來進行。
第一步就是戒掉點心和宵夜。戒掉以後，再養成餐餐八分飽的習慣。習慣八分飽後，就可以開始不吃早餐，一日兩餐的少食生活，早餐建議喝青汁。雖然說要少食，但如果只是減少餐量，只會是反效果。建議選擇以下的優質食物。
- 主食：選擇非精製的穀類
選擇胚芽米或糙米。胚芽或米糠裡所含的維生素、鐵質、膳食纖維等營養素是淨化血液的必需營養素。
- 配菜：蔬菜、海藻類、魚貝類為佳
眼睛是身體中最消耗養分的器官。要從蔬菜、海藻類、魚貝類攝取足夠的各種維生素和礦物質。但肉類容易導致血液變濃濁。
- 注意：控制甜食、高脂食物的攝取量
會讓血液變濃濁的甜食或高脂食物不僅是眼睛的頭號敵人，還威脅了全身健康。偏偏烹調時若少了甜味又會讓料理失色不少，想增加甜味的話，建議用炒過的洋蔥、鹽麴、甜酒來代替。魚丸、肉丸等加工食品也含有砂糖，要小心。請多加利用左表的飲食注意事項。
有益視力的超級食物
OK食物
- 主食：
糙米、發芽糙米、胚芽精米、雜糧類（五穀米等）、糙米蕎麥麵（附殼的蕎麥籽）、未精製吐司、未精製麵類等
- 配菜：
有機蔬菜、海藻類、豆類、魚貝類（白肉魚、小魚、沙丁魚、鯖魚等）、過濾水、藥草茶（柿子葉茶等不含咖啡因，富含維生素的茶飲）等
- 適宜少量攝取的食物：
當季水果、純正蜂蜜、油（紫蘇油、芝麻油、亞麻籽油、橄爦油）等
NG食物
需控制攝取的食物：
白米、白吐司、白麵條、肉類、火腿、香腸、魚漿或肉漿類製品、炸物、白砂糖、化學調味料、咖啡、紅茶、果汁、糕點類、自來水、酒等
下一頁看看日本博士推薦的保護視力與淨化血液菜單！
護視最強飲食：
富含不飽合脂肪酸的酪梨，做成三明治營養又美味
烹調重點
為了保養眼睛，減少攝取會讓血液變濁的肉類，在食材選擇上要花點心思。可以用豆腐取代肉，做成豆腐鬆，用咖哩來調味。
主食
鮮蝦酪梨三明治
材料（2 人份）
- 蝦仁⋯6 尾
- 酪梨⋯1/2 個
- 板豆腐⋯1/3 個（100g）
- 裸麥吐司⋯4 片
- 萵苣⋯2 片
- A 咖哩粉⋯1/2 小匙
- 薄鹽醬油⋯1 小匙
- 橄欖油⋯1/2 小匙
- 蒜末⋯少許
- 粗粒黑胡椒⋯少許
做法
- 蝦仁取出沙腸，放入滾水裡燙熟，瀝乾。酪梨去皮和籽，切成薄片。
- 將A倒入平底鍋，煮沸，板豆腐先用手捏碎，放入鍋子裡，再用木勺一邊拌炒一邊壓碎。
- 在烤好的吐司依序擺上萵苣、②、①，撒上粗粒黑胡椒後，再放上另一片吐司。
蓮藕沙拉
材料（2 人份）
- 蓮藕⋯50g
- 西洋菜⋯1 束
- 五穀米⋯3 大匙
- A 醋⋯1 小匙
- 橄欖油⋯1 小匙
- 鹽、胡椒⋯各少許
做法
- 蓮藕切薄片，西洋菜摘下葉子。
- 鍋裡的水煮沸，放入五穀米煮5分鐘。煮好前1 分鐘加入①的蓮藕，置於簍子上。
- 將A放進碗裡拌勻，趁②還熱時淋上，拌勻放涼。
- 等③冷卻後，加入西洋菜拌勻。
番茄海帶芽湯
材料（2 人份）
- 番茄⋯1 個
- 海帶芽⋯2 小匙
- 雞高湯⋯400ml
- 薄鹽醬油⋯2 小匙
- 胡椒⋯少許
- 蔥白⋯適量
做法
- 番茄切成切片。
- 雞高湯倒入鍋裡煮滾，加入①、海帶芽、薄鹽醬油、胡椒，再煮滾。
- 將②盛碗，擺上蔥白。
本文摘自《青光眼、白內障、黃斑部病變，視力博士的眼睛自救書》／山口康三（日本視力博士）／三采文化
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