蛋黃酥別整顆微波！使用微波爐加熱食物，你該知道的事

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中秋節前夕，除了月餅、柚子，蛋黃酥也是熱門的點心，有些人想要熱熱吃，直接把整顆蛋黃酥放進微波爐加熱，沒想到短短5秒，蛋黃酥就在微波爐裡炸得四分五裂！新北市消防局特地拍攝實驗影片，提醒大家使用微波爐的限制，注意安全。

一般廚具加熱時，是由本身製造熱量，把熱量傳給食物達到加熱的效果，例如電鍋、瓦斯爐；微波爐加熱的原理，是利用磁電管將電能轉換成微波，讓食物本身的水分子因為微波震動而生熱。

新北市消防局在影片中釋疑，高油、高熱量的蛋黃酥裡面包著蛋黃，蛋黃含有水分和磷脂，當把蛋黃酥放進微波爐加熱時，水分和磷脂會有能量散出，但因為蛋黃酥有層層外膜包覆能量散不出去，因此整顆蛋黃酥會呈現高溫悶燒而爆裂的情況，如果真的要加熱吃，建議把蛋黃酥先剖半再加熱，或改用烤箱。

微波爐使用禁忌

之前也有民眾在網路上分享經驗，微波茶葉蛋、水煮蛋或是爌肉，結果同樣是「碰」的一聲炸得粉碎。新北市消防局也提醒大家，使用微波爐加熱要注意…

微波爐可以使用的餐具有陶瓷、玻璃類，不能使用的是含任何金屬及塑膠類。微波無法穿透金屬物體，會被反射回去，所以不只無法加熱，連微波爐本身也會受損；塑膠在加熱後會融化或產生塑化劑等有毒物質。

其中，容易被忽略的有鑲金邊的陶瓷器、鋁箔紙、內包裝含鋁箔的鋁箔包，這些都不行，而密封或窄口的玻璃瓶也容易因為水蒸氣來不及蒸發而爆裂。

「帶外殼或外膜」（如蛋、葡萄、蕃茄、堅果、香腸、馬鈴薯…）以及「高油脂」（如蛋黃酥、爌肉…）的食物都不能整個直接微波，建議切開、去殼膜。

「辣椒」也不能用微波爐加熱，因為辣椒中含有辣椒素，微波加熱時，辣椒素會蒸發瀰漫在微波爐的密閉空間中，這些刺激性極強的氣體，會在打開爐門的瞬間，一股腦衝出，容易刺激眼睛甚至弄傷喉嚨。

「紙類」、「液體」看似安全可微波，但紙類本身為易燃物，有的為防水防油包覆了一層塑膠膜，加熱容易產生塑化劑，而純液體或含水量多的食物（如醬汁、蕃茄醬…）在微波時看起來平靜無波，但若不小心加熱過度，只要稍微動到就容易爆裂溢出，因此，這二類在進微波爐之前，都要特別注意加熱時間。

微波爐也要避免「空機運轉」，因為若內部沒有東西吸收微波，會變成磁電管自行吸收微波，導致微波爐自燃爆炸。

中秋連假到來，開心放假的同時，也要注意安全喔！