得癌症吃什麼比較好？不要吃紅肉、不能吃肉乾肉鬆？無毒教母譚敦慈在節目中透露，治癌期間最好的飲食建議是「吃得下」、補充足夠蛋白質！她以罹患卵巢癌的表妹為例，她在治癌期間一度什麼都吃不下，詢問譚敦慈：「可不可以吃肉乾？」她說：「可以吃！」後來表妺靠吃肉乾維持食慾而撐過化療，抗癌20年仍非常健康！
癌症發生率逐年升高，每4分19秒就有1人罹癌。林口長庚毒物科資深護理師譚敦慈在節目中表示，很多癌症病患常聽說「吃太多紅肉引起癌症」，以為得到癌症還繼續吃會養大癌細胞，但其實想靠斷食或少吃來餓死癌細胞，是不可能的。
相反的，隨醫療技術的進步，癌症已不再是不治之症，在治癌期間要吃夠才有體力抗癌。譚敦慈解釋，化療期間若白蛋白、血色素和白血球數值不足，將無法完成療程，反而造成更大的問題。她以自己的表妹為例，她在治療期間曾面臨完全吃不下的窘境。
在她詢問能否食用肉乾時，譚敦慈給予肯定的答覆，後來表妹靠著肉乾維持食慾，成功撐過化療，至今已有20年未復發。譚敦慈強調，抗癌過程中，足夠的蛋白質攝取至關重要。在吃得下的情況下她建議多攝取蔬菜，增加纖維質的攝取，能幫助身體排出有毒物質。
素食者補充蛋白質 豆製品優酪乳是好選擇
對於譚敦慈表妹的抗癌飲食策略，嘉義大林慈濟醫院中醫部張薇喬醫師表示，對一般人來說，肉乾屬於加工食品，是不建議食用的食物，但對於癌症病人來說，治療期間的營養攝取至關重要。若沒有攝取足夠的營養，可能在還未發生大家最擔心的「癌症復發」等問題前，就已經無法持續治療，撐不過治療期，更遑論抗癌。
張薇喬說，化療後許多患者因為味覺改變和腸胃吸收等問題而吃不下，因此營養策略是「先求有再求好」，首先要患者吃得下，接下來要求熱量和營養足夠，等到各種指數都正常、患者食慾恢復，再來尋求營養。
張薇喬說，抗癌治療期間，應視病患個人的腸胃功能和味覺變化，盡量攝取喜歡的食物，再逐步追求營養均衡和攝取量的提升。針對許多患者化學後可能紅血球不足的問題，她建議葷食者可攝取牛肉、豬肉等紅肉，並注意鐵質的補充。
而素食者則需特別留意蛋白質的攝取，豆包、豆腐、豆干等黃豆製品都是很好的選擇。不過，素食者可能無法單靠植物性食物獲得維生素B12，建議可透過牛奶、蛋、優酪乳等食品補充。維生素B12有助紅血球成熟，對素食者而言格外重要。
婦癌患者避免攝取動物內臟
談及如何預防癌症復發，張薇喬坦言，單就飲食層面而言，很難給出一個放諸四海皆準的建議，畢竟每種癌症的特性不盡相同。針對卵巢癌、乳癌等婦癌患者，因為可能都跟荷爾蒙脫不了關係，中醫認為應盡量避免攝取動物內臟，以減少荷爾蒙的影響。
之前曾有說法指出乳癌患者不宜飲用豆漿，但豆製品是素食者蛋白質主要來源，該怎麼辦？張薇喬說明，其實已經有很多研究證實，大豆異黃酮可轉化為有益的雌激素，適量攝取反而對乳癌患者有益。她建議無須過度擔心從日常飲食中攝取到的大豆異黃酮，反而要留意從保健品等途徑攝取到的劑量，以免過量導致不良影響。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／譚敦慈護理師．張薇喬中醫師
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