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被譽為「最佳減肥蔬菜」、「負卡路里食物」的小黃瓜，是許多人熱衷的瘦身食材，日本名醫、各國女星都為之風靡，但小黃瓜減肥法到底有沒有效？食用方式是否正確呢？WH採訪了營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師，破解營養成分、大眾的迷思、以及最佳的瘦身、消水腫吃法。
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小黃瓜9成以上都是水！小黃瓜熱量只有蔬菜的一半
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小黃瓜可以說是用水做成的食物！嫚嫚營養師指出：小黃瓜含水量超高，100 克裡就含有 96 克的水分，就好比「固態的水」！
而且小黃瓜熱量 13 大卡，一般蔬菜 25 大卡，熱量只有蔬菜的一半。
因為人缺水會感到疲倦，所以吃小黃瓜可以幫人體補充水分，增強活動力！不僅吃起來很消暑，排便也會比較順暢。
小黃瓜營養價值在於：「鉀」
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也由於水分含量超高，小黃瓜的營養密度很低，嫚嫚營養師指出從專業觀點來看，是屬於低營養價值的食物。
而相較於其他蔬菜，小黃瓜本身營養價值的最大優勢在於礦物質多 ，尤其是富含「鉀」。「鉀」離子可以幫助排水、消水腫、有助平衡血壓、防止抽筋。因此很適合吃太多加工食品和重口味的人，例如零食、洋芋片、火腿，因為攝取太多「鈉」而水腫的情況。
另外，小黃瓜另一個值得提的成分便是「維生素Ａ」 ，它可以維持粘膜健康、細胞更新，並且讓肌膚狀態健康美麗。
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小黃瓜減肥法有效嗎？
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專門研究肥胖及身體代謝日本名醫工藤孝文，靠著「小黃瓜減肥法」瘦了20幾公斤，脂肪肝指數也下降不少。他的吃法為：三餐前先吃小黃瓜，也會拿來當點心。一天可以吃到十根小黃瓜，至少進行半年 。
嫚嫚營養師分析，這個減肥法採取小黃瓜液體多、纖維多的優點，需要咀嚼，飯前先吃就會讓血糖平穩，容易有飽足感。就像吃飯順序依照「湯>菜>肉>飯」的概念一樣 ，用液體先填飽胃，減少之後吃下的食物份量，這樣當然會瘦。
但是她也提醒「小黃瓜減肥法」能夠成功的主要原因，其實是減少其他食物的進食量，並且長時間堅持進行，而不是小黃瓜本身讓身體瘦下來。
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小黃瓜瘦身的注意事項？
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嫚嫚營養師認為：「將小黃瓜取代三餐的吃法會比較危險，因為營養價值實在太低，如果以小黃瓜為主食，其他營養素會過於缺乏！」我們人體一天就需要40幾種營養素，因此建議一天要吃6大類食物。
女星愛用的「單一食物減肥法」這種方式其實就等同於某「極低熱量飲食」，吃的非常少又極端，熱量攝取過少，代謝也不足，而且最終讓基礎代謝率下降，要瘦會更困難。
小黃瓜減肥法適合誰、不適合誰呢？
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小黃瓜排水功力強，對下半身水腫很有效。因此適合幫助久坐不動、有水腫困擾的人。但反之，也因為很利水，加上本身水分和纖維比較多，會影響其他營養素吸收，因此消化吸收力差、容易腹瀉的人就不適合。
適合的人：
- 久坐辦公室
- 常常水腫
- 喜歡吃重口味的人
- 不運動
不適合的人：
- 消化吸收力不好，容易腹瀉、胃痛的人
小黃瓜水VS小黃瓜，哪種瘦身方式比較有用？
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嫚嫚營養師分析：「固態食物的比液體效果較好，因為透過咀嚼會產生飽足感。」因此想減肥還是最好直接吃小黃瓜。
而且人體反應需要時間，吃太快，或是像水、果汁這類液體會很快進入小腸，無法待在胃裡，就沒有飽足感。
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小黃瓜減肥料理怎麼吃最有效？
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涼拌小黃瓜、生吃小黃瓜或是其他小黃瓜料理，哪一種比較適合減肥？嫚嫚營養師說只要能讓你堅持吃下去的料理就是最好的選擇！
小黃瓜生吃最方便，建議一餐1-2根 ，或是一個拳頭大小（平常一份蔬菜的量）。小黃瓜蒂頭含有葫蘆素、植化素，可抗氧化，但吃過量有些微毒性，而且帶有苦味，食用前需洗乾淨。
如果是煮熟的，要看烹調方式來選擇。小黃瓜醃漬方式很重要，選擇辣椒、大蒜、胡椒較能增加排汗、促進循環，但是糖和鹽等佐料則比較無益健康，反而還會太重口味。
營養師推薦的「小黃瓜減肥法菜單」
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嫚嫚營養師歸建的小黃瓜減肥菜單為：三餐前吃一根小黃瓜，平時餓的話也可以取代點心吃膩的話就改變作法，和黑木耳、牛蒡汁、番茄一起吃。
營養師建議：最好不要用小黃瓜敷臉
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另外，嫚嫚營養師還提醒大家不要用小黃瓜敷臉， 「不要拿食物敷臉，因為成分沒有保障，而且皮膚狀態一直改變，隨時會有過敏的風險。」而且小黃瓜其實維生素Ｃ含量很少，不足以達成養顏美容的效果。
感謝諮詢 嫚嫚 營養師
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Facebook：營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師
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採用「小黃瓜瘦身法」，只要在飯前吃一根就能增加飽足感，但也要兼顧均衡飲食和營養，才能瘦得健康又持久。
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