豆腐能降膽固醇和抗發炎！豆腐85％都是好油超優比例減重效果好

很多人怕吃油，其實油也有好壞之分，研究就發現，飽和脂肪酸會增加炎症，而不飽和脂肪酸可抗發炎。其實豆腐有85％比例為不飽和脂肪酸，具有優秀脂肪比例，降膽固醇、抗發炎和減重的效果顯著。

吃什麼油抗發炎？這種效果好

台灣微菌健康促進學會理事長、家醫科醫師王姿允指出，過去人類飲食研究已發現，飽和脂肪酸會增加炎症，但多元不飽和脂肪酸，尤其是Omega-3類對健康有良好的影響，與富含飽和脂肪酸的西方飲食相比，富含Omega-3多元不飽和脂肪酸的飲食，至少部分透過減少發炎發揮有益的代謝作用。

◎ 本文摘自／《腸胃營養學全書：融合實證、臨床與研究，改善腸道機能、降低疾病風險最重要的保健指南》王姿允著
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