早在古代，五穀雜糧就是東方人的主食，《黃帝內經》也明確指出「五穀為養」，說的是五穀可以養五臟，而這五穀就是小米、大米、小麥、大豆及高粱，以中醫的角度來看，五穀雜糧不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材，例如小米被視為可以養脾，大豆則能養腎，大米重潤肺，小麥可養心，高粱則可以養肝等。
以現代的角度來看，內湖國泰診所營養師張斯蘭說，五穀雜糧可視為全穀類食物，多項現代研究都證實，經常食用未精製過的全穀類，可以攝取相對較均衡的營養素，達到調節健康的作用，因為五穀雜糧富含的各種礦物質、微量元素及植化素，是營養價值極高的優良食材。
全穀根莖類是國民每日飲食指南的重要營養素，張斯蘭表示，全穀類不僅含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵；其不僅能穩定血糖、降低心血管疾病、維持腸道機能還能延緩老化，甚至因含有豐富的植化素，具有抗氧化及防衰老的功效。
雖然五穀雜糧營養完整、好處多，但仍然有族群不適合攝取，張斯蘭指出，腎病跟胃病患者都不建議多吃，因為五穀雜糧含有較多的磷與鉀離子，對於腎臟是一個負擔，建議腎功能不佳的民眾，應適量攝取。
另外，患有胃病者也不宜多吃五穀雜糧，因為五穀雜糧帶有麩皮較硬，假使有胃酸分泌不足，或是胃潰瘍等毛病時，攝取難以消化的食物，反而會加重胃病的嚴重度。
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