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健康

菱角不只助消化還可維持肌膚健康,告訴你4大功效、熱量和食用禁忌,再教你菱角怎麼挑 | Women's Health

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更新於 13小時前 • 發布於 13小時前 • Peisin Tsai

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: xu wu

除了栗子之外,菱角也是台灣秋天不可或缺的街頭美食!口感綿密的菱角不僅是美味的零食,更蘊含豐富的營養價值。從維生素、礦物質到膳食纖維,菱角應有盡有。現在就帶大家好好認識菱角的營養成分、對人體的益處,以及食用時需要注意的事項。

菱角的營養元素(100g)

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PHOTO CREDIT: MelindaChan

熱量:146kcal

粗蛋白:4.2g

粗脂肪:0.3g

膳食纖維:3g

維生素A:4 I.U.

維生素C:18.2mg

維生素E:7.77mg

葉酸:16.1ug

鈉:16mg

鉀:426mg

鈣:11mg

鎂:33mg

鐵:1.3mg

鋅:1.3mg

(資料來源:衛生福利部食品藥物管理署)

菱角功效:4大功效

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PHOTO CREDIT: Tanantornanutra

助消化解便秘

每100克的菱角有3克的膳食纖維,屬於高纖維食物。這些豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動,有助於改善並預防便秘。

穩血壓防抽筋

菱角中富含鎂和鉀這兩種礦物質,可以幫助穩定血壓、消水腫,還有改善和預防抽筋問題。

維持肌膚健康

菱角中所含的豐富維生素B1和菸鹼酸,能夠促進皮膚細胞的生長和修復、提升皮膚的屏障能力,維持肌膚黏膜的健康。

取代精緻澱粉

屬於全穀根莖類的菱角,與白飯、各式麵類等精緻澱粉相比,不只熱量低且更具飽足感,可以適時作為澱粉主食替代的好選擇。

菱角食用禁忌:4個食用禁忌

COPYRIGHT: Getty Images

PHOTO CREDIT: Carol Yepes

糖尿病患者不宜過量食用

菱角屬於全榖根莖類含醣量較高,因此糖尿病患者應適量食用,或與主食中的澱粉做部分代換,避免一整天下來的醣類攝取破表。

腎病患者不宜過量食用

因為磷及鉀的含量較高的關係,對腎臟病患者來說菱角建議淺嘗即可,要特別留意食用量。

易消化不良者不宜過量食用

菱角本身較難消化,若是在腸胃道較虛弱的時期或是本身容易消化不良的人,吃太多菱角可能導致脹氣、消化不良等不適。

體寒者建議熟食

生菱角性涼,所以體寒者應避免生食以免加重不適。除此之外在煮菱角前,建議要先泡水和刷洗,徹底清潔才能更好地去除菱角殼可能附著的蟲。

菱角怎麼挑

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PHOTO CREDIT: Yanukit Raiva

形狀

建議挑選外觀完整、兩角堅硬,而且中間飽滿的菱角

顏色

菱角在採收後會由暗紅慢慢轉成紫黑,暗紅色的菱角水分較多、口感較為脆嫩;而紫黑色的菱角水分較少、口感較為鬆綿,都可以依照自己的喜好挑選

味道

如果是聞起來有漂白水味、發酵味的菱角,可能是較不新鮮建議避開

水測法

將菱角丟入水中後,沉入水底代表是比較成熟且果肉飽滿的菱角

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*本文由 Women'sHealth Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*

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