尿酸高對於健康的影響，比你想像中的還要可怕，美國神經科醫師大衛．博瑪特（David Perlmutter）表示，尿酸濃度升高會直接導致脂肪儲存量增加。而造成尿酸濃度升高的主要原因有兩個，一是攝取含有大量果糖的食物，二是攝取富含嘌呤的食物。
造成尿酸濃度升高的主要原因
大衛．博瑪特說明，在現代社會中，人們體內尿酸濃度升高的主要原因，是一種便宜又大量的食品成分「果糖」，然而，我們被告知這種糖相對「安全」，因為它不會直接升高血糖。他指出，這裡所指的並不是新鮮水果中的果糖，而是那種精煉的、高度加工的果糖，它存在於許多日常食品中，包括人們喜愛的沙拉醬、醬汁、調味品、烘焙食品、零食和能量棒、包裝食品、飲料，還有那些你以為不含糖的食品。
另一個導致尿酸濃度升高的罪魁禍首，是一類稱為「嘌呤」的化學物質，它存在於所有活細胞中。大衛．博瑪特解釋，嘌呤是細胞用來製造DNA和RNA之組成部分的有機化合物，當嘌呤被人體自然分解時，就會形成尿酸。嘌呤除了在細胞更新過程中會由人體自然產生之外，還大量存在於多種食物中，包括某些海鮮、肉類、雜糧麵包、啤酒，甚至是一些豆類和蔬菜。
果糖與尿酸形成的關係
大衛．博瑪特提到，人體處理果糖的方式與尿酸有關，而且直接有利於肥胖的發展。他指出，研究顯示，攝取富含嘌呤的食物，與血液尿酸濃度之間具有關聯性。當身體代謝果糖時，就會產生尿酸，而且，由於人體沒有尿酸酶可以輕易分解所有尿酸，脂肪開關就會保持在打開的狀態，然後果糖就會轉化為脂肪。
尿酸濃度升高的影響
大衛．博瑪特說明，尿酸濃度升高會直接導致脂肪儲存量增加，其原因可以追溯到數百萬年前，當時我們的靈長類祖先需要高濃度的尿酸來儲存脂肪，以確保他們能在食物和飲水短缺等環境挑戰中生存下來。他也提到，佛拉明罕心臟研究（Framingham Heart Study）的作者在1999年表示，尿酸濃度升高本身並不會導致心臟病，反而是高血壓會增加心臟病的風險，同時導致尿酸濃度升高。
但當時任職於佛羅里達大學醫學院的理查．強生博士對此結論有不同看法。他的研究發現，老鼠的尿酸濃度升高後，會透過兩種方式導致高血壓。首先，高尿酸濃度會引發一系列稱為「氧化壓力」的生化反應，使得血管收縮，心臟被迫更用力地泵血以使血液循環，血壓就升高了。其次，當尿酸持續過量時，會讓腎臟發生持久的損傷和發炎，進而無法完成工作並排出鹽分，導致血壓進一步升高。
理查．強生進一步研究發現，尿酸濃度升高不僅會引發高血壓，還會引發肥胖。他解釋，人類生來就會在熱量充足時儲存脂肪，以便為食物短缺做好準備，這是一種讓人類能夠找到食物和飲水的生存機制，他將這種特殊的設定稱為「脂肪開關」。
降低尿酸濃度的方法
大衛．博瑪特表示，我們通常可以透過以下方法使尿酸濃度達到平衡，此外，培養體內的微生物群系，對於控制尿酸也至關重要：
- 進行簡單的飲食調整。
- 擁有優質的睡眠和充足的運動。
- 盡量減少攝取那些會增加尿酸的藥物。
- 攝取可減少尿酸的食物，例如酸櫻桃、咖啡、維生素C和槲皮素等。
◎ 本文摘自／《降尿酸，讓你遠離代謝相關疾病》大衛．博瑪特 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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