台灣首家赤身燒肉USHIO 多層次味蕾饗宴

商傳媒｜記者楊依依／台北報導

商傳媒｜記者楊依依／台北報導

台灣「赤身燒肉USHIO」菜單會依照季節更換食材，除了能夠享用到頂級的A5和牛外，連醬汁、配菜都充滿巧思設計，每一片牛肉有鹽烤也有醬油風味的，在品嚐每一片牛肉的中間，擁有20餘年西餐廳經驗的主廚更是搭配使用了最適合的side dish來融合口中的味道，打造出多元吃法，堆疊出層次感和驚喜感，不特意迎合台灣口味，堅持從食材到醬料甚至燒烤台都是來自日本，可以說是原汁原味搬到台北，也是全台灣第一家專門的赤身燒肉店。

近幾年由於台北米其林餐廳名單的問世，網路上掀起一陣美食旋風，各類具備高知名度與餐飲特色的餐廳也一家家開幕，引起消費者對於私藏美味的高度討論和嚮往。該品牌源自日本福岡，堅持嚴選來自鹿兒島的A5頂級黑毛和牛，而台灣首店的《USHIO》，同樣也選用鹿兒島A5和牛，並採空運方式維持鮮度，為了不流失其美味，更採高成本的冷藏肉品而非使用冷凍肉。除了頂級肉品外，從醬油、調味料到芥末等都是選用來自日本總店同樣的調味料。相較於其他標榜和牛風味的餐廳，「赤身燒肉USHIO」更專注於和牛中「較瘦」的赤身部位，吃來有和牛的香滑，卻沒有膩口的感受，因此能夠整套套餐全以和牛為主角，卻能夠吃得開懷而無負擔，帶動日本新一代的燒肉熱潮！

▲「赤身燒肉USHIO」源自日本福岡，油花勻稱、香氣優雅。圖／業者提供

台北「赤身燒肉USHIO」是繼日本福岡、香港中環之後進駐的第三個城市，老闆陳慶豪擁有卅餘年餐飲業經驗，因緣際會下，獲得日本「赤身燒肉USHIO」青睞，與福岡總店達成台灣品牌代理合作。台北「赤身燒肉USHIO」斥資近兩千萬、歷經三年籌備，並外派有二十年西餐廚藝資歷的師傅到日本福岡本店修業半年，用職人精神徹底解構牛隻各個精細部位、油花分布、筋脈肌理與燒烤方式，在前期準備完善之後才正式引進台灣，全店採代客燒烤烹飪服務，採取預約制，無法接受臨時來店的顧客，但老闆認為，只有這樣才能做到品質一致性，也才能給顧客最頂級的美食饗宴。

▲「燒壽喜」的吃法，精緻宛如懷石料理。圖／業者提供

台灣「赤身燒肉USHIO」菜單會依照季節更換食材，除了能夠享用到頂級的A5和牛外，連醬汁、配菜都充滿巧思設計，每一片牛肉有鹽烤也有醬油風味的，在品嚐每一片牛肉的中間，擁有20餘年西餐廳經驗的主廚更是搭配使用了最適合的side dish來融合口中的味道，打造出多元吃法，堆疊出層次感和驚喜感，不特意迎合台灣口味，堅持從食材到醬料甚至燒烤台都是來自日本，可以說是原汁原味搬到台北，也是全台灣第一家專門的赤身燒肉店。

▲「赤身燒肉USHIO」採代客燒烤烹飪服務，品質一致性。圖／業者提供

為了針對越來越多午間有商務餐敘需求的客戶，陳慶豪表示，「赤身燒肉USHIO」日前推出兩款午間套餐，分別為【焼肉盛合套餐】是鹽燒、醬燒和牛盛合3款與雞肉1款的組合，【焼-壽喜套餐】則是內含2片燒壽喜燒肉片的組合，所有套餐都有特選的逸品料理、漬物、沙拉…等搭配成套餐，定價不到晚間套餐的一半，一樣享有相同的服務與食材品質。

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