創立於 1991 年的「犇 鐵板燒」安和本館，擁有長達 33 年的輝煌歷史，是台北鐵板燒界的代表性名店，曾是政商名流及港台藝人首選的聚會地點，以高端食材如日本極上和牛、美國 S.R.F. 極黑和牛，以及寬敞的 300 坪用餐空間吸引大量顧客，曾被網友評為頂級鐵板燒第 1 名。「犇 鐵板燒」在 Google Maps 上更有高達 3,700 人評價，平均總分高達 4.1 分。
然而，面對高端餐飲市場的競爭和不斷上漲的租金壓力，業者最終決定不再續租，將於 2025 年 2 月 15 日結束營業。消息引發許多老顧客的不捨與感慨。
隨著米其林指南進駐台灣，當地高端餐飲市場迎來新一波競爭，消費者的選擇多元化，讓不少老字號餐廳的吸引力逐漸下降。《ETtoday》報導，「犇 鐵板燒」總經理顧奇明指出，「犇」曾經是宴客的首選，但如今客流減少，租金負擔加重，不得不決定結束營業。
從餐廳轉型成私廚，「犇 鐵板燒」經營模式迎來全新轉型
安和本館歇業後，「犇 鐵板燒」將僅剩微風信義的「犇 極上」分店。《ETtoday》指出，董事長楊欣表示，未來計畫以更彈性的經營模式重新布局，包括轉型為僅有兩張鐵板餐檯的小型店面，同時考慮保留部分包場需求的服務。
近期內，集團將先將辦公室改裝為臨時私廚，暫以「私廚」的方式來營業，預計於 2025 年 3 月開幕，並逐步尋找合適的地點開設新店。這不僅是為了減輕成本壓力，也希望借此提升顧客體驗，透過更精緻的環境和個性化服務贏回市場份額。新店型也將專注於食材的表現和創新烹飪技法，期望在競爭激烈的餐飲市場中，找到新的突破口。
餐飲界名店掀歇業潮！競爭愈來愈激烈，傳統業者被迫轉型
「犇 鐵板燒」的歇業並非個例，台北其他多家高端餐廳如江振誠的 RAW、日本壽司之神「小野二郎」的嫡傳弟子在台開設的鮨增田，以及台東的「Sinasera 24」，均陸續宣布將在 2024 年底至 2025 年初停業。
這些曾經風靡一時的名店，都面臨租金成本、消費模式轉變和市場競爭等壓力。近年來，《米其林指南》的進駐雖然帶來全球化的關注，但同時也抬高了市場標準，促使更多高端餐廳加入競爭。隨著客單價動輒數千、上萬元的新餐廳層出不窮，傳統高端餐廳需要快速適應新環境，透過轉型或升級來保住市場地位。
「犇 鐵板燒」安和本館的謝幕，不僅象徵著一個餐飲時代的結束，也顯示出台灣高端餐飲市場的變化。無論是對老顧客的不捨，還是未來轉型的挑戰，「犇」將以全新的面貌再度出發，繼續譜寫它的餐飲故事。
犇 鐵板燒 BEN Teppanyaki 粉專公告
告别老店：The Last Run 最後的「犇」跑
今天要跟大家分享一個特别的消息，
犇 鐵板燒 安和本館將於 2025 年 2 月 15 日
作為餐廳在此址營業的最後一天，
並啟動為期三個月的「The Last Run 最後的「犇」跑」活動～
犇鐵板燒新址已經積極在部署中，預計將於 2025 年 3 月與各位見面，期待舊雨新知的蒞臨😍
Since 1991 擁有 33 年歷史的犇 鐵板燒 安和本館，政商名流、港台藝人聚會的愛店，
曾服務數十萬個客人，撐過 COVID-19 的衝擊…
為了能給客人提供更好的消費體驗，
決定另尋更舒適的用餐空間，
期間歡迎大家到「犇 極上 微風信義館」用餐，
讓我們繼續服務饕客們。
感謝您的理解與支持，
天下無不散之筵席，是結束亦是全新的開始，
犇 鐵板燒將以全新的面貌與您相見！
菜單期間：2024/11/15–2025/2/15
費用 / 菜單內容：NT$3600 + 10%
資料來源：犇 鐵板燒、ETtoday、犇 鐵板燒粉專；本文初稿由 AI 協助整理，編輯：林柏源
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