現代小家庭過年圍爐餐桌上仍講究豐盛，但常面臨剩菜剩飯的煩惱。康寧醫院營養師陳詩婷分享了年菜採買和保存的實用技巧，讓您過年吃得安心又不浪費！
1. 盤點冰箱：清理存量，避免重複採買
在採買前，先進行冰箱盤點與清掃：
- 清理過期或不新鮮的食材，為新鮮年菜留出空間。
- 詳細記錄庫存，包括冷凍肉類、魚類、蔬果、調味料等。
這不僅能減少浪費，還能有效控制年貨預算。
2. 規劃菜單：估算人數，精準採買
根據用餐人數和口味設計年夜飯菜單：
- 打電話確認親友的出席情況。
- 訂出採購清單，根據冰箱存量調整所需食材，避免重複或不足。
有規劃地採買不僅節省時間，還能避免浪費。
3. 採買年貨：掌握時機與順序
- 肉類與海鮮類：提前 7-10 天購買，分切後冷凍保存。真空冷凍肉類可久存，未食用完也不易變質。
- 蔬果類：建議三四天前採購，選擇耐放的根莖類或水果如柑橘、蘋果。
- 加工食品：香腸、臘肉等需挑選包裝完整的，並注意鈉含量，適量淺嚐即可。
生鮮食材不宜一次買太多，若不夠可隨時補購。
4. 採買後立即前處理
為延長食材新鮮度並減輕料理負擔：
- 肉類：分切、清洗後汆燙去腥，再分量分包冷凍；燉煮蹄膀、牛肉等也可提前完成保存。
- 蔬菜：去除腐葉，晾乾後以報紙或餐巾紙包裹保存。
妥善處理後，烹飪更省時省力。
5. 冰箱收納：分類擺放，避免交叉污染
- 冷藏庫：生食放下層，熟食放上層。
- 冷凍庫：濕食材往下，乾食材往上。
- 先進先出原則：優先使用存放時間較久的食材，避免過期浪費。
使用保鮮盒或密封袋分類，充分利用冰箱空間。
6. 零食採購：挑選健康，控制份量
年節零食多高熱量、高添加物，建議：
- 優先選購無調味堅果、原味果乾等天然選擇。
- 控制攝取量，每天堅果不超過一湯匙平匙量，避免發胖風險。
年節採買有規劃，吃得澎湃不浪費
年節圍爐既是團聚的時刻，也是料理藝術的展現。透過冰箱管理、精準採購與食材保存，讓我們一起享受無浪費又健康的新春佳節！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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