爽脆的水蓮為水生植物，一年四季皆有生產，含有膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，更具有低卡高纖等特色。但要如何才能炒出清脆爽口無土味的水蓮？
水蓮這樣煮有順序 掌握關鍵1分鐘
鮮享農YA - 農糧署分享，記得掌握關鍵「1分鐘」。首先要挑選外觀翠綠、飽滿不軟爛者，料理前可先泡水約20分鐘，使水蓮更飽滿；滾水中先加鹽或薑片，再下水蓮汆燙、約15-30秒瀝乾；後續可直接清炒，或搭配爆香配料，快炒約1分鐘即可起鍋。
水蓮吃法多 2簡易料理教你做
吃法上也可加入火鍋 ，切段後煮1分鐘即可撈起；或可做成玉子燒，將培根切小、蒜末爆香後，加入水蓮拌炒1分鐘，再加入奶油一大匙、鹽、胡椒、醬油適量調味，炒好後，先倒入盛有2顆蛋液的碗中攪拌，接著將部分蛋液平鋪於平底鍋，小火煎至半熟後，用鍋鏟捲起，再接續重複上述步驟便完成！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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