每天上班、上學時間都好趕，沒有時間做早餐？孩子早餐午餐都沒食慾，卻狂吃零食、晚餐該怎麼辦？小兒科醫師表示，生活中的時間壓力迫使我們忽略了早餐的重要性，因此如何吃到「快速又營養的早餐」成為活力與專注力的關鍵來源，不妨透過以下方式選擇早餐，達到養生與效率並存的效果。
早餐是一天重要的開始，吃對早餐不僅能提供一天所需的能量，還能幫助集中記憶力及注意力，提高學習及工作效率。但媽媽們常常煩惱早餐要吃什麼才健康，不僅怕沒時間準備，也怕準備了孩子卻不喜歡吃。
「快速早餐食譜」2招健康吃
對此，愛群兒童成長診所小兒科主治醫師陳如瑩在臉書粉絲專頁上發文表示，如果能在前一天晚上，就提早將隔天的早餐準備好，才不會在早上起床後匆匆忙忙，時間上會較有餘裕好好吃早餐，不僅能吃得健康，也可以維繫親子關係。
陳如瑩建議，以下簡單2道「快速營養健康早餐」，提供給家長們參考：
- 冷藏蔬菜棒：早餐常常較缺少蔬菜類，這時候小黃瓜、玉米筍，大蕃茄就是很好的選項。蔬菜的好處，除了膳食纖維、維生素以外，也非常有飽足感，同時可以增加排便順暢、富含益生菌，幫助腸道的好菌生長。
- 隔夜燕麥優格碗：優格粥也是飲食控制者方便又快速的好選擇，可用脫脂的優格或者無糖優格，加入少許的水果和無糖的燕麥或者奇亞籽、芝麻粉、少量堅果，就可以做出一個很美味的燕麥優格粥，不僅能增加飽足感，前一晚準備好隔天吃起來冰涼又美味。
如果上面2種吃膩了，也可以選擇用其他簡易早餐代替。陳如瑩指出，早餐的飲品可以選擇鮮奶、豆漿、無糖優酪乳。如果早餐食量較大的孩子，也可以另外準備一片即時雞胸肉，或者加一顆水煮蛋，加點胡椒和鹽，都是非常好的蛋白質選擇。
若想吃麵包類當早餐，歐式麵包或是比較好的選擇。陳如瑩建議，用全麥雜糧麵包搭配一片起司（飲食控制的人可以選擇低脂）。此外，冷凍地瓜和馬鈴薯也是冰箱必備食材，前一晚先拿到冷藏退冰，早上起床放進微波爐或電鍋烤箱加熱就可以馬上吃，也能帶在路上當點心。
均衡早餐有助體重控制
對於身材瘦小和體重過重的孩子，爸媽又該如何為孩子準備健康早餐？陳如瑩在臉書粉絲專頁發文提醒，均衡早餐除了提供孩子必需的營養，也有助於維持健康的體重，避免因為上午的饑餓感而過量食用零食，因此對於體重控制也有幫助。
若是早上趕時間或孩子剛起床沒有食慾吃早餐，陳如瑩也舉美國兒科學會（American Academy of Pediatrics，AAP）建議：
- 充足睡眠：前一晚早點睡，比較不會因為沒睡飽沒食慾，也有助於增強學習力和健康。
- 全家一起吃早餐：儘管很有挑戰，但這可以讓孩子學習並效法家長的行為（學齡前的孩子更顯得有效），知道吃早餐和攝取營養的重要。
- 利用學校早餐：別讓早餐成為壓力來源，如果學校提供健康的選擇，也可以是個不錯的選項。
陳如瑩特別提醒，選擇果乾麥片組合或營養棒時，需注意成分和含糖量，選擇低糖、少添加物的選項，早餐食材以選擇原型食物尤佳，希望家長們能為孩子準備出既營養又美味的早餐，為孩子的健康和成長打下更好的基礎。
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