雞蛋是每個人天天都會吃到的食物，營養成分除了蛋白質，還有鈣、鎂、鐵、磷、鉀、鋅等礦物質，營養價值非常豐富！一天吃3顆蛋會太多嗎？以下營養師告訴你雞蛋吃多少才正確，以及哪種蛋營養吸收率最高！
雞蛋營養價值高 一天建議攝取2～3顆
隨著現代人生活型態的改變，許多人開始注重飲食的營養價值。營養師劉怡里指出，診間最常被問到的問題之一，就是雞蛋要怎麼吃、吃多少才是正確的？劉怡里表示，對於正常成年人而言，一天建議還是以2～3顆蛋為主。
建議食用全蛋 蛋黃含多種營養素
劉怡里進一步說明，建議民眾還是吃「全蛋」比較好，因為相對來講營養比較豐富。尤其是蛋黃中含有維生素A、D、E，以及葉黃素、玉米黃素等成分，對於眼睛和身體健康都有很大的幫助，因此建議蛋黃要一起吃進去。
「水煮蛋」營養吸收率最高 生蛋僅50％
劉怡里也提醒大家，根據研究發現，如果喜歡吃生蛋的話，其營養吸收率很低，大概只有50％。相較之下，「水煮蛋」的吸收率最高，可達到99％。而一般的熟蛋，例如炒嫩蛋、蒸蛋、荷包蛋等，吸收率都在80％以上。因此，劉怡里建議大家還是以熟蛋為主，不僅營養相對較高，也比較衛生健康。
減重期間仍需留意蛋類攝取量
此外，劉怡里也補充，若是正在減重的民眾，即使是營養價值高的蛋類，攝取量也不宜過多，否則一樣會導致肥胖問題。在享受美味蛋料理的同時，也要注意攝取的分量，維持均衡飲食，才能兼顧健康與口慾之間的平衡。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／劉怡里營養師
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