作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 文章授權刊登/優活健康網
芹菜以其獨特的香味與豐富營養成為台灣小吃的常見食材，不過，許多人對其苦澀口感猶豫不決。
本篇文章特別整理了芹菜的功效、挑選、保存方法及相關禁忌，帶領讀者深入了解：芹菜適合每天吃嗎？哪些人不適合吃芹菜？以及芹菜的最佳烹調方式，讓營養價值加倍吸收。
芹菜的種類及特色
芹菜主要分為「在來種」和「西洋種」。
- 在來種芹菜：香味濃郁，葉柄細長，適合熱炒或作調味菜。
- 西洋種芹菜（又稱美國芹菜）：香味較淡，通常以生食為主。
如何挑選新鮮芹菜？
- 色澤：葉子鮮綠無斑點為佳，發黃或有斑點代表不新鮮。
- 葉柄：選擇又長又直、粗細均勻的葉柄。
- 內部狀況：檢查莖內是否有老化或腐爛情形。
芹菜保存3大技巧
為避免芹菜乾硬失去口感，可根據以下方法保存：
- 水養常溫法：將芹菜根部置於2公分深的水中，每日換水，可保存3至5天。
- 冷藏法：摘除葉片，使用噴水的餐巾紙包裹根部，放入塑膠袋中冷藏，可保存2至3週。
- 切丁冷凍法：切成丁狀冷凍保存，可存放長達1個月。
芹菜的營養與功效
芹菜富含維生素C、葉酸、鉀離子和膳食纖維，擁有抗氧化、抗發炎、降血壓等多項功效：
- 降血壓：苯酚類物質能放鬆血管周圍的平滑肌，有助於降低血壓。
- 降火氣：含抗氧化物質，能減少細胞和器官的發炎。
- 預防血管阻塞：膳食纖維可降低膽固醇吸收，促進血管健康。
- 抗癌潛力：富含木犀草素，能抑制異常細胞生長，有助於預防腫瘤。
芹菜能天天吃嗎？
芹菜營養價值高，適合日常適量食用，但建議每日攝取量控制在100至150克。過量攝取可能導致消化不良，建議搭配其他食材，如肉類或豆類，確保營養均衡。
芹菜葉的營養價值遠高於莖部，尤其是葉酸含量更高出10倍！烹調時建議保留葉子，切碎後加入煎蛋、烘蛋或煮麵中，不僅能提升風味，還能增加營養攝取。
芹菜禁忌及搭配注意事項
與雞肉搭配是否衝突？
中醫認為芹菜性偏寒，但與微溫的雞肉搭配，可平衡兩者性質，並無所謂「相剋」問題。
特定人群需注意
- 脾胃虛寒者：避免因芹菜寒性加重症狀。
- 低血壓患者：芹菜具降血壓作用，可能導致頭暈等不適。
- 腎臟病患者：芹菜高鉀含量需適量攝取。
- 服用抗凝血藥者：維生素K可能影響藥物效果。通過正確挑選與適量食用，芹菜不僅能提升菜餚風味，還能助力健康，是飲食中不可忽視的佳品。
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良利生物科技
每日一杯鮮榨芹菜汁（無農藥栽種為佳），數月後血壓恢復正常並戒掉讓人藥愈吃愈多併發症更嚴重的化學藥。
01月04日15:32
源源(陳秀月)
芹菜炒豆皮肉絲
芹菜炒木耳紅蘿蔔
貢丸湯加芹菜丁
蔬果汁
素食
減肥
01月04日17:34
蔡岳宏
95％以上的高血壓是罹患原因不明的原發性高血壓，可能與遺傳、環境、飲食有關。另有小於5％高血壓是患有內分泌、腎病或血管疾病等引起的續發性高血壓。
個人也有高血壓，但沒有任何不舒服，目前我的血壓控制在醫師給建議之標準：130~140，回診在醫院裡量又飆高
傷口不易癒合、疾病、癌症等其實並不可怕，只要注意症狀，早做篩檢；就可早期發現；早期治療，就怕患者的忽視拖延及輕信偏方而延誤病情，而錯過了最佳治療時機
01月04日10:06
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