香菇是為料理增色添香的好幫手，市售常見有新鮮和乾燥兩種類型，但個別該如何保存才正確？
新鮮、乾燥香菇 保存有訣竅
鮮享農YA - 農糧署分享，購買後避免清洗或剪除菇腳，再依不同方式進行保存。
．「新鮮香菇」重視通風
購買後建議放入乾燥塑膠袋中，打開袋口冷藏，保持香菇通風。
．「乾燥香菇」應避免受潮
因臺灣天氣較為潮濕悶熱，開封後建議放入夾鏈袋中冷藏，每次只取需要用量，避免受潮。
存放愈久愈易有菇味 這樣做減少生菇味
此外，不少人也害怕生菇味，鮮享農YA - 農糧署指出，除了不同菇類的品種特性，也跟存放時間有關，存放愈久，菇類開始老化發黃，料理時也愈容易散發菇味，建議保存時先別碰水，並於冷藏5日內食畢為佳。
想要去除生菇味，你可以多做「一點」，像是「炒」久一點，乾炒至出水再料理，或是搭配調味料「醃」久一點或「悶」久一點，都是減少生菇味的好撇步！
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
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