作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部
在全球環保和健康意識日益抬頭的今天，「未來肉」這一概念正迅速成為飲食文化的一部分。
未來肉，也被稱為植物肉（Plant-Based Meat；PBM），是利用植物製成的肉類替代品。與傳統的素肉產品不同，未來肉使用了如鷹嘴豆、豌豆、大麥和甜菜根等原料，不僅在外觀和口感上與真正的肉類相似，甚至在滋味上也極為接近，因此受到了許多原本偏好肉食的消費者的歡迎。
未來肉的特點與傳統素肉的區別
傳統的素肉主要以黃豆為主要原料，尤其是在亞洲市場。然而，在歐美市場，由於當地消費者對黃豆特有的「豆味」接受程度較低，未來肉的開發者轉而採用了小麥、豌豆等植物蛋白作為替代品。未來肉不僅提供了類似肉品的口感和風味，還具有低飽和脂肪和低膽固醇的優點，同時提供了豐富的膳食纖維和植化素。
營養放大鏡下的未來肉
從營養角度來看，未來肉中的蛋白質含量與動物肉類相似，但在某些營養素上則存在差異。例如，植物來源的鐵質吸收率低於動物肉品，因此建議與富含維生素C的食物一起食用以提高鐵質的吸收。同時，未來肉中不含維生素B12和鋅，素食者和偏好未來肉的消費者需要特別注意這些營養素的補充。
未來肉不僅是食品界的創新，也體現了一種對健康和環保的全新追求，為原本無肉不歡的消費者提供了一個新選擇！
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