每年中秋節的重頭戲是烤肉，其中「烤肉醬」也是隱藏的健康陷阱，到底要沾什麼醬才健康呢？日本保健師松田理惠於《調味料瘦身法》一書中，分享「換調味料就能瘦」的飲食法，不需要鍛鍊或堅強的意志，先從每天一碗調味料開始，就能幫抑制食慾，燃燒脂肪。以下為原書摘文：
享受美食邊調整「易胖味覺」
一旦下定決心要減肥，人往往會先從減少食量開始下手，但如果想要一輩子都擁有漂亮的身體曲線，減少食量會有反效果！ 擁有易胖味覺的人，大多連自己的食慾都無法控制，勉強減少食量反而會累積壓力，在反彈之下暴飲暴食。而且，減少食量會讓身體處於飢餓狀態，身體會積極地以囤積脂肪的方式儲存能量。
瘦身的大忌就是太過努力。從可以實踐的一小步開始，慢慢讓身體轉換成減重模式吧！ 首先，第一步就是重新設定味覺。重設的方法非常簡單，只要儲備3種易瘦調味料，在做菜時使用或當作醬汁即可。剛開始可能會覺得味道不夠，但是感知味覺的細胞會在2週內更新，請務必一邊感受味覺的變化，嘗試用一天一碟的方式執行2週。
易瘦調味料：醋漬洋蔥
以前「醋漬洋蔥」曾經流行過一陣子。用醋中加入寡糖等甜味製作而成的調味液，浸泡切成細絲的洋蔥就完成，作法非常簡便又對健康非常有益，所以曾經廣受矚目。
洋蔥有助於血流暢通，預防引起生活習慣病的動脈硬化以及改善高血壓、糖尿病。除此之外，洋蔥中含有槲皮素，能抑制脂肪吸收，醋當中含有的醋酸可以促進脂肪分解，能夠打造出容易燃燒能量的身體。另外，洋蔥中的寡糖也有整頓腸內環境、改善便祕的效果。這種調味料只流行一陣子就被大家遺忘，實在很可惜。請做成常備調味料，並且積極攝取吧！
醋漬洋蔥的功效
- 血流暢通
- 燃燒脂肪
- 改善腸道環境
- 預防並改善高血壓、糖尿病
保存時間
冷藏 𝟳～𝟭𝟬 天
醃漬之後洋蔥的辛辣成分會漸漸釋出，所以建議做好之後第二、三天再開始食用。
食材（方便製作的量）
洋蔥2顆
蘋果醋400毫升（沒有的話，用一般的醋也可以）
寡糖1又二分之一大匙
作法
- 洋蔥剝皮，沿著纖維方向薄切。
- 在保存容器中加入所有食材，靜置冰箱中醃漬一個晚上
洋蔥的切法可以按照個人喜好，也可以把洋蔥切碎或磨成泥攪拌在一起。這樣能和調味液充分混合，不僅能大量攝取蘋果醋，用途也更廣。
推薦的應用方法
- 當作清爽的佐料：生鮭魚、海鮮搭配香草等，就是一道義式生魚片。加上洋蔥更有口感。和蒸熟的雞肉或者即食雞肉也很搭。
- 超快速沙拉：在切好的番茄上面加上適量的洋蔥絲，再淋上橄欖油並撒鹽即可。想要快速出菜的時候可以當作一道配菜。
- 與黏黏的納豆搭配：納豆和水雲褐藻攪拌之後，加上洋蔥絲就有了爽脆的口感。是一道可以減緩吸收糖分的料理。
（本文摘自／調味料瘦身法：兩週重整「易胖味覺」！日本保健師教你三餐吃飽又燃脂／高寶書版）
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