「霉豆腐」網路爆紅，衛福部疾呼：不要買來吃！當心1毒素下肚

社群上近期出現許多霉豆腐（又稱毛豆腐）短影音，讓民眾印象深刻。但這一類來自中國的發酵食品，處理過程不透明，隨意購買食用，恐讓黃麴毒素等有害物質吃下肚。

從竹藤板上拿湯匙切成格狀刮下，雪白蓬鬆如棉花的豆腐搭上鮮紅的辣醬，不斷在比臉大的鋼盆中翻滾。這陣子點開社群媒體，上述的豆腐影片大量佔據視線，影片中的食物是「霉豆腐」，因為貌似豆腐長毛，也被稱作「毛豆腐」。

霉豆腐來自中國，吃過的網友認為，口感像是豆腐乳，特殊的外觀和吸睛的叫賣手法，讓部分業者瞄準商機準備引進。

衛福部次長林靜儀19日在「優化兒童醫療照護計劃成果發表會」接受媒體聯訪時表示，這類食品與前陣子同樣在社群上爆紅的「蠟瓶糖」相似，絕大多數都是屬於未經衛福部或其他主管機關申請輸入的「三無產品」，既沒有標明製造商、沒有經過檢驗，也沒有相關核准標章。她再三強調，千萬不要透過社群平台自己買來吃。

食用霉豆腐，當心黃麴毒素吃下肚

霉豆腐是來自安徽的傳統名菜。以黃豆及山泉水磨製而成，後續將菌粉混合水均勻噴灑在豆腐上，再用保鮮膜等工具密封保存，放置2～3天後，等到豆腐長出細如絲的白毛，就可以刮下，以油煎等方式料理。

雖然和豆腐乳、臭豆腐一樣，都是豆製品的一種，但目前多數在網路上販賣的霉豆腐，生產過程並不透明，也無法確切得知產地。林靜儀指出，相關原料例如黃豆是否可能含有黃麴毒素、製造原料品質及儲存時是否符合食品衛生標準，又或在製造過程中是否有受到污染等，都不得而知。

如果民眾隨意購買食用，除可能吃下過量鹽分和食品添加物，也可能不小心就把黃麴毒素下肚而不自知。

林靜儀也強調，不明製程及來源不明的菌種除恐讓人吃下黃麴毒素外，也有可能產生肉毒桿菌，不是傷肝就是可能危及生命，最後恐怕求償無門，呼籲民眾不要隨意在網路上購買。

另外，因食品進口須符合進口審核申請及規定，如果擅自進口霉豆腐後販賣，恐違反《食安法》第30條第1項，可能面臨3萬～300萬元罰鍰。

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