作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 資料來源/食藥署
天冷聚餐吃什麼？想必有不少人第一個閃過的想法就是來鍋熱呼呼的火鍋，不只暖胃，還可暖心！但是，火鍋料種類百百種，我們吃的火鍋料到底安不安全？而店家的湯頭又是怎麼製作而成的，是花上１８小時天然食材熬煮還是用雞湯塊調出來的？食藥署列出幾項吃鍋時需要注意的眉角，讓我們在歡聚之餘，也可以吃得健康。
火鍋料正確使用合法添加物，可安心食用無健康疑慮
食藥署提醒，火鍋食材的首選，當然是「天然ㄟ尚好」！但是，若想搭配火鍋料時，透過外包裝標示的原料及添加物成分，也能找到符合需求的產品！當看到包裝標示中林林總總的食品添加物也不必過度擔心，廠商只要依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」合法使用，都是安全的！像是魚肉煉製品火鍋料為了能以常溫儲存或販賣，可能會添加「己二烯酸」及「苯甲酸」等防腐劑；為了增加口感，可能添加卡德蘭膠；火鍋湯底為了提升風味，可能添加「胺基乙酸」、「5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」及「5’-次鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」等調味劑。在符合規範的使用下，食品添加物可幫助食品抑菌、提升風味與口感，讓我們可以享用安全且多樣化美食。
吃之前先確認，當個聰明的消費者
食藥署為了維護民眾健康及食用安全，也相當重視消費者「知」的權利，訂有「直接供飲食場所火鍋類品之湯底標示規定」，也就是店家需標示主要食材或風味調味料內容，將火鍋湯底的所有成分列出，讓民眾消費時一目了然，使得湯底身家資料無所遁形，可避免業者謊稱是採用高等食材耗時熬煮，或是以商業機密為由含混帶過。
避免購買散裝食品，選擇商譽良好、標示完整清楚的產品
食藥署提醒民眾在消費時，應選購商譽良好、標示完整清楚的產品，少購買散裝、來路不明的產品，或是沒有清楚標示食品成分、保存期限及製造廠商者。此外，無論是滿漢全席或清粥小菜，都應掌握「均衡飲食」的原則，不暴飲暴食，才是維持健康的不二法門！
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