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香菜並不適合所有人，喜歡香菜的人可能會覺得它為酪梨醬、蝦類菜餚和清湯增光添彩，爽口的葉子看起來很無害——但實際上有另外一群人是完全排斥它們的。RSP Nutrition營養顧問莫妮卡奧斯蘭德莫雷諾 (Monica Auslander Moreno) 表示，雖然這是一種奇怪的特定仇恨，但事實證明，人們對香菜的厭惡實際上超出了他們的控制範圍。
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不喜歡香菜其實是遺傳的？
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Monica解釋說，不喜歡香菜是遺傳的，「有些人的嗅覺傳感器基因非常敏感，可以檢測到香菜中的那股像『肥皂』的氣味。」因此，雖然香菜的酸味可能會讓某些人上癮，但對於其他人來說，香菜中的化學物質會讓他們的味蕾體驗不舒服的旅程。
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許多討厭香菜的人（和他們的家人）分享說體驗過Monica提到的那種強烈的肥皂味；另一方面，據美國有線電視新聞網報導，還有一些人，包括不喜歡香菜的 Julia Child，吃到的不是肥皂味，而是將其描述為「有點死氣沉沉的味道」。就連烹飪天才 Ina Garten 也加入了這場戰局，她告訴時代周刊她也經常拒絕香菜。
各地區對香菜的接受度大不同？
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如果你從未聽說過有人對香菜感到厭惡，那可能是因為對香菜的厭惡因地區而異，根據BMC發表的一項研究，只有 3% 的中東人不喜歡香菜（香菜已大量融入該地區的美食，例如沙拉三明治），而東亞人中有 21% 的人不喜歡香菜，可以說是最厭惡香菜的種族。
儘管如此，即使存在如此巨大的差異，全世界討厭香菜的人數仍然佔少數，當你碰巧遇到一個不想和你一起吃香菜沙威瑪的人時，記住別怪她，而是她的基因。
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