鯖魚5大功效：不僅平價又助抗癌！

鯖魚是常見的平價魚種之一，因為四季皆有漁獲，也常被用來做成魚餌、醃漬罐頭。鯖魚的營養價值豐富，無論是維生素或是礦物質都遠超過其他魚種，可以說是既平價又充滿營養。究竟鯖魚的營養為何？又能人體帶來何種功效與好處？《Hello醫師》一次為您揭開鯖魚的營養身世！

鯖魚又稱青花魚，屬於肉食性的深海魚類。由於一年四季皆有穩定漁獲，市場供貨充裕，價格少有波動，因此成為許多家庭餐桌經常出現的食材之一。

根據衛生福利部食品藥物管理署數據指出，每100公克的鯖魚（清蒸）有235毫克的鉀、211毫克的磷、472I.U.的維生素A，以及維生素B群、維生素D等營養。

此外，鯖魚含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3，其中含有DHA以及EPA；鯖魚每100公克的鯖魚DHA含量高達1781毫克，僅次於鮪魚，是攝取DHA的好來源。

鯖魚營養價值豐富，對人體帶來的好處也不少：

護腦：鯖魚有豐富的不飽和脂肪酸，其中DHA為人體無法自行合成的脂肪酸，也是神經細胞膜重要的成分之一；因此多攝取DHA有助於大腦活化，幫助腦部細胞運送營養，並讓大腦正常運作提高記憶力，也能預防記憶力衰退的問題。此外，DHA也能保護視網膜，維護視力健康。
調節膽固醇：鯖魚富含的DHA和EPA有助於清除血管中過多的低密度膽固醇（LDL，又稱壞膽固醇），以及抗凝血的作用，同時也有抗發炎的效果，能有效達到保護心血管的功效，並降低動脈硬化、心臟疾病的機率。
抗癌：Omega-3可以抑制癌細胞的繁殖、防止身體發炎，達到抗癌的目的。
幫助骨骼生長：鯖魚含有維生素D與鈣質，這2種營養素能幫助骨骼生長，預防骨質疏鬆。
分解脂肪：鯖魚富含的維生素B2不僅幫助癒合傷口、保護皮膚黏膜的功能，更有負責控制新陳代謝的功能，刺激體內脂肪的分解，並快速地將蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化為能量。

值得注意的是，鯖魚含有游離組胺酸，一旦魚肉不夠新鮮時，會受到細菌作用，轉變成組織胺；若食用到不新鮮的鯖魚時，可能會出現發冷、頭痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀，常被誤以為是過敏，因此烹調鯖魚時須特別注意。

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（圖片授權：Shutterstock）

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