【香港煲仔飯】自家農場食材掛帥！　「憶時尚」厲害煲仔粥飛甩大牌檔土氣

以砂鍋為器皿煮食的歷史據說可追溯到2千年前的周朝，是周代八珍之一。廣東人把小砂鍋叫做煲仔，以小砂鍋煮就的煲仔飯來到現代香港，自然也有了變化。開在佐敦柯士甸站附近的「憶食尚」從食材、盛盤到用餐空間，都成功讓煲仔飯擺脫街邊大牌檔的印象，搖身成了高級料理。

雖然我很愛吃煲仔飯，但天天排隊實在受不了。走進憶食尚，不用排隊，座位舒適，桌距也很寬。這間店的幕後老闆據說是臘味製造商，在距離香港200公里的廣東河源擁有自家農場，對食材精挑細選，臘味大都是以自己飼養的土黑豬和重慶黑毛豬製作。

開餐廳專攻煲仔飯，就是為了展示自己的臘味製造與挑貨功力，還開發出精緻路線的煲仔粥、蘿蔔煲、芋頭煲等菜色。最近看到他們的臉書，竟然還新推出了自熱煲仔飯，簡直是要把煲仔飯推向另一個新維度。

憶食尚的「廣式臘味煲仔飯」上頭鋪的是廣式鮮肉臘腸、廣式臘肉和南安板鴨，臘腸裡加入53度的茅臺，所以特別香，下面鋪的是東北種植的五常大米，口感比較Q，最後還要撒上蔥花，淋上以花生油和瓦缸釀製頭抽拌的醬汁，拌開來吃，食材樣樣都講究，米飯和臘肉都好吃，可惜板鴨有點過鹹，只能取肉吃個味道。

更驚豔的卻是煲仔粥，我選了「滑雞粥」，上桌時已經煲到米花爆開、吸足雞汁，雞塊軟滑，清淡有味，相當厲害。

這裡也有一些新派煲仔飯，例如「沙嗲菠蘿牛肉煲仔飯」或「川味臘腸滑雞煲仔飯」，也有「黑松露雞煲」、「板鴨蘿蔔煲」等選擇。我們入座之後，旁邊來了一桌在附近上班的女生，一點就是一大桌，「芋頭板鴨煲」、「酸辣萵筍土豆絲」、「甜蜜咕嚕肉」，各路菜色都有，而且吩咐快快上菜，迅速一掃而空，讓我們看得瞠目結舌，可見師傅的手藝不錯。如果你想舒舒服服吃頓煲仔飯，不想人擠人，這家會是不錯的選擇。

憶食尚臘味煲仔飯

• 地址：香港九龍佐敦文匯街22-24號地下2-4號舖（港鐵柯士甸站A出口步行4分鐘）
• 電話：+852-3590-9933
• 營業時間：11:30～21:30，週五、六、日至22:00，週一公休。

香港旅遊資訊

• 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
• 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
• 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。

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