傳統年菜高脂、高鈉！營養師教你如何聰明選擇＆調整 遠離慢性病風險
作者／KingNet國家網路醫藥編輯 吳儀文
過年與親友開心圍爐吃年菜，也別忘了兼顧營養與健康。年菜怎麼選才不會對身體造成太多負擔導致疾病風險增加呢？臺大醫院營養師馮馨醇傳授聰明選擇與調整年菜的撇步，臺北市中正區健康服務中心主任周真貞也提供「健康五要點」幫助民眾遠離慢性病風險，健康營養過好年！
多種疾病與三高相關 年菜高脂、高納攝取過多風險升
113年國人十大死因分析顯示，心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病、腎炎、腎病症候群、腎病變等疾病，皆與三高（高血壓、高血糖、高血脂）相關，死亡人數達6.1萬人，佔總死亡人數約30％，超過癌症。而且根據國健署健康促進統計年報資料顯示，近年來18歲以上國人的三高盛行率有持續增加的趨勢。
三高對疾病的危害不容小覷，需要民眾特別留意，過年期間也不可大意。臺大醫院馮馨醇營養師提醒，傳統年菜多為高脂肪、高鈉料理，若長時間大量攝取，容易增加身體負擔，建議民眾可透過食材替換，提升年菜健康度。
年菜怎麼吃更健康？ 營養師提供年菜選擇與調整建議
若要避免慢性病風險，飲食方面應以少油、少鹽、少糖為原則去做挑選。馮馨醇營養師建議，過年年菜可以透過以下方法做選擇與調整，不只健康也能兼顧美味：
- 雞湯、佛跳牆、火鍋等，可加入菇類、豆腐、凍豆腐或豆包，取代丸子或火鍋料，蔬菜可加入大白菜或高麗菜
- 優先挑選魚類料理，新鮮食材清蒸就很美味，也能降低油脂含量
- 栗子燒雞可搭配青江菜
- 蝦類料理建議與玉米筍、花椰菜或甜椒拌炒
- 什錦菜以黃豆芽搭配香菇、紅蘿蔔、黑木耳及冬筍等10種蔬菜，增加蔬菜量。
- 紅肉選擇牛腱燉番茄，美味又營養
預防三高不只飲食要注意 應掌握健康5要點多管齊下
除了飲食之外，過年期間維持良好生活習慣、規律運動等也很重要。周真貞主任提醒，預防三高應掌握健康五要點「檢、吃、動、戒、睡」，多管齊下才能有效遠離慢性病風險：
- 檢：定期檢查掌握數值
- 吃：聰明吃「三少一高（少油、少鹽、少糖及高纖）」
- 動：維持規律運動（每週150分鐘中度身體活動）
- 戒：戒菸限酒
- 睡：充足睡眠與壓力管理