肯德基全球現代化策略奏效 國際市場助攻美國復興
商傳媒｜方承業／綜合外電報導
速食連鎖品牌肯德基（KFC）正積極推動全球品牌現代化，旨在透過新菜單、數位科技與沉浸式用餐體驗，扭轉美國本土市場銷售下滑的困境，同時 leveraging 國際業務的強勁成長。百勝餐飲集團（Yum! Brands）執行長克里斯·特納（Chris Turner）坦言，肯德基美國市場雖面臨挑戰，但公司正全面執行轉型策略。
肯德基美國業務在近期面臨銷售壓力，第三季系統銷售額下滑 6%，過去一年也關閉不少門市。為了因應競爭激烈的速食餐廳（QSR）環境，肯德基於今年 7 月重新推出爆米花雞（Popcorn Chicken），獲得消費者熱烈迴響。肯德基執行長斯科特·梅茲文斯基（Scott Mezvinsky）更表示，目標是從傳統的速食餐廳轉型為「優質體驗餐廳」（QXR），致力於提供更卓越的用餐體驗。
在國際市場方面，肯德基的現代化腳步則顯著加速。例如，位於杜拜的KFC Muse，是全球首家沉浸式體驗餐廳概念店，不僅導入肯德基全新的視覺識別，更融合了 Kwench by KFC 飲品系列與 KFC Mix’d（讓消費者自行搭配雞肉體驗）。斯科特·梅茲文斯基指出，杜拜分店的開設，象徵肯德基在中東與北非（MENA）地區及其他市場，現代化品牌的雄心。KFC Muse 未來也計畫在首爾等其他城市推廣。
Kwench by KFC 飲品平台已擴展至全球 10 多個市場、超過 1,000 家餐廳，其中包括氣泡檸檬水、冰咖啡、奶昔等特色飲品。百勝餐飲集團預計，Kwench 到 2026 年底將達到 2,000 家餐廳，並在 2027 年底前擴增一倍。在澳洲，約五分之一的肯德基消費包含 Kwench 飲品，該平台也已推廣至加拿大。不過，Kwench 何時能進入美國市場仍在評估中。
此外，肯德基也積極投入科技應用以提升營運效率。美國市場正推動 Byte Kitchen 顯示系統，協助員工管理廚房需求與協調訂單。初期成果顯示，該系統能將得來速（drive-thru）速度提升 8%，退款減少 12%，並將外送司機的等候時間縮短超過 20 秒。
國際市場的強勁表現為肯德基的轉型提供了有力支撐。今年第三季，除中國以外的國際市場系統銷售額成長了 9%。其中，中東、土耳其及北非地區系統銷售額大增 25%，印度市場成長 20%，亞洲地區成長 12%，拉丁美洲亦有 11% 的成長。肯德基在第三季於全球 66 個國家開設了 878 家新店，全球門市總數達到 35,421 家，年增 7%。百勝餐飲集團預期，2026 年將創下國際餐廳發展的新紀錄。克里斯·特納強調，肯德基的目標是將現代化策略推廣至全球 20 大市場，並預計在 2027 年於國際市場全面實現其全球策略。
參考來源
KFC's U.S. Turnaround Has a Long Way to Go as International…（QSR Magazine）
The KFC U.S. comeback has merged into the chain’s global mod…（Restaurant Business）