台灣洗腎不是黑心食品害，多是糖尿病！譚敦慈推1神菜降血糖、護腎
台灣被稱為「洗腎王國」，全台近10萬人長期接受洗腎治療，比例高居全球前幾名。許多人以為洗腎人口攀升是「黑心食品」造成，但「無毒教母」譚敦慈在節目中指出，最大主因其實是糖尿病腎病變，與血糖長期控制不佳密切相關。
譚敦慈特別推薦大家熟悉的「洋蔥」，從日常飲食中幫助血糖控制、保護腎臟。她大推洋蔥的原因，是因為它含有槲皮素與硫化物，能發揮抗氧化作用，不僅有助於腎臟保護，還能協助穩定血糖。
為什麼糖尿病患者容易洗腎？
譚敦慈解釋，糖尿病若長期控制不佳，容易引發腎病變，逐步惡化到需要洗腎。這才是台灣洗腎人口高的真正原因。她強調，除了多喝水、避免高油高鹽高糖飲食，適量吃洋蔥能發揮輔助保護作用。
洋蔥降血糖的祕密成分
青海萬川診所新陳代謝科醫師黃欣寧表示，過去曾經有研究發現洋蔥裡的特殊成分能幫助血糖調控，包括「甲苯磺丁脲」，這是一種降血糖藥物成分，能發揮降血糖效果。
而洋蔥的槲皮素與硫化物則具抗氧化作用，能刺激胰島素合成與釋放，降低飯後血糖飆升。
因此，洋蔥被認為對糖尿病患者有益。但黃欣寧提醒，洋蔥只能作為輔助，無法取代藥物治療。若患者已確診糖尿病，仍需依照醫師評估治療，不能只靠飲食。
洋蔥是輔助，不能當成治療
黃欣寧進一步指出，洋蔥的效益類似運動對糖尿病的輔助效果，可以改善飯後血糖波動，但並不能精準定量或作為療效依據。也就是說，洋蔥能幫助控制血糖，但不能單靠它治療糖尿病。
動物實驗洋蔥酒改善血糖與胰島素抗性
雲林基督教醫院營養室主任林旻樺補充，動物研究也支持洋蔥對血糖調控的潛力。一項以糖尿病大鼠為模型的實驗發現，洋蔥酒能改善血糖控制，降低胰島素抗性指標（HOMA-IR）。
林旻樺表示，研究顯示洋蔥酒改善葡萄糖耐受測試結果，增強抗氧化能力。與紅酒相比，洋蔥酒對血糖與胰島素敏感性的效果更顯著。這顯示洋蔥具有潛力，但林旻樺提醒，目前仍缺乏足夠臨床研究，尚無法完全確認對人類的療效。
生洋蔥與熟洋蔥的差異
林旻樺補充，洋蔥對胰島素抗性的幫助，會受到烹調方式與食用量影響：
- 生洋蔥：刺激性強，但保留較多活性成分。
- 熟洋蔥：口感佳，膳食纖維能促進腸道健康，但部分有效成分可能被破壞。
因此，日常飲食可適量搭配生、熟洋蔥，藉由多元方式攝取，發揮輔助控糖的效果。
洋蔥在血糖控制中的角色
林旻樺總結表示，洋蔥含有槲皮素與硫化物，具抗氧化與抗發炎作用，能改善胰島素敏感性，幫助穩定血糖波動。
但洋蔥作用有限，僅能作為健康飲食的一部分，不應視為主要治療手段。建議適量攝取洋蔥，搭配規律運動與醫師指導，對糖尿病患者與腎臟健康都有助益。
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◎ 資料來源．諮詢專家／譚敦慈護理師．黃欣寧醫師．林旻樺營養師