除了蘋果醋，也能喝薑汁飲！營養師為何推薦，有哪些健康好處？
TikTok 上充斥著各種保健飲品。從蘋果醋到助眠鎂飲品，似乎每隔幾週社群上就會出現一批新的「魔法飲品 」，除了有研究支持毋庸置疑的某些好處外，發文者還會標榜喝了有助於改善睡眠、精力更充沛，以及皮膚看起來就像網紅們拍照時用來打亮皮膚的「環形燈」那樣容光煥發。
多年來，薑汁飲品一直穩居社群媒體上最歷久不衰的熱門話題之一。據說它能增強免疫力、減輕發炎，甚至可能有助於減肥——而且早在五千多年前，中國和印度就已將其視為一種能維護整體健康的草本療法（像是感冒時習慣喝碗薑湯或薑茶）——因此，不難理解這種辛辣飲品為何能像酪梨吐司那樣普及。但薑汁飲品真的有效嗎？
什麼是薑汁飲？
薑汁飲料早已悄悄滲透到許多人的日常飲食中，基本上就是用新鮮薑汁製成的濃縮飲品。由於生薑本身味道頗爲辛辣，單獨飲用口感並不討喜，所以這類飲品通常會加入檸檬汁或柳橙汁，來提升口感。
喝薑汁飲有哪些好處？
「生薑具有抗發炎和抗氧化功效，這歸功於多種酚類化合物的薑辣素，」倫敦營養師Clarissa Lenherr 表示。過去幾年，她持續致力教育大眾，並消除人們對健康和保健的偏見和成見。 「因此，薑汁飲品可能有助於增強免疫系統。」
如果你常受噁心或暈車所苦，薑汁飲絕對值得考慮。根據美國婦產科醫師學會（簡稱ACOG）2020年發表的一篇論文，薑汁飲是一種可嘗試的非藥物療法。西班牙巴斯克地區衛生服務機構 Osakidetza 的研究也支持這個觀點，該研究發現生薑「是一種有效且經濟實惠的療法」，這無疑是個好消息。
「生薑含有某些天然活性酶（生薑蛋白酶），有助於緩解腹脹、減少脹氣和改善便秘，因此可能對腸躁症（IBS）患者可能有所幫助，」Lenherr 說。 「它還具有血管擴張作用，這意味著可以幫助放鬆血管，並可能改善血液循環。但是，很多人開始飲用薑汁的主要原因，在於它已被證明對血糖管理和胰島素敏感度有積極作用。」這意味著它可以平衡你的血糖、提供能量並改善情緒。
2009年《巴基斯坦生物科學期刊》發表的一項為期 30 天的研究發現，生薑可以提高兩種最重要的情緒調節神經傳導物質——血清素和多巴胺的濃度。血清素被稱為「幸福因子」，多巴胺被稱為 「動力因子」，因此，雖然生薑汁飲並不能完全治愈你所有的疼痛，但或許能起到一些作用。
「薑汁飲品真的很棒，而且如你所見，已有大量證據支持這一觀點，」營養專家、亞馬遜暢銷書《G計畫飲食法》的作者 Amanda Hamilton 說。 「不過，你必須謹記，支持這項科學結論的研究品質不見得都經得起推敲或仔細檢視，而且相關的試驗規模都比較小。此外，雖然生薑確實對免疫系統、噁心和腹脹等問題有一些積極作用，卻不是對每個人都有效，而且效果取決於一系列你可能無法控制的因素。並非每個人都能體驗到同樣的益處，有些人甚至完全無感。」
美國國家補充與綜合健康中心 （NCCIH） 2020 年發表的一篇文章也指出，有部分人在喝了這種根莖飲品，出現「不適、胃灼熱、腹瀉以及口腔和咽喉有刺激感」等症狀。如果你在嘗試後出現以上提到的這些副作用，建議盡快停止。
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薑汁飲聽起來很不錯，支持者還經常吹噓它能幫助減輕體重的「神奇功效」。這一切聽起來好得令人難以置信，不過正因如此，反而讓人有些存疑。
在《食品科學與營養評論》雜誌發表的一項實驗，研究人員透過一系列臨床試驗來探討薑汁飲對體重的影響。該研究發現，經常喝薑汁可能有助於減輕體重，並降低腰臀比（能精準反映體內脂肪的分布狀況）。此外，2020 年的一項研究測試了薑茶對減重和某些特定營養素代謝的影響。數據顯示，生薑可能有助於預防肥胖及相關疾病。不過，需要特別小心的是，這些結果並不一定完全準確。
「目前尚無充分的科學依據足以完全支持這種說法，」Lenherr 表示。「相當一部分的研究依賴於動物實驗，或在受控環境下使用人類細胞進行體外實驗，因此，在推薦用薑汁飲減重之前，我們需要進行進一步深入研究。」
哪些人不宜飲用薑汁飲？
「要是本身有胃食道逆流或腸胃敏感的問題，我建議將薑汁兌水稀釋，並測試自己的耐受度與身體反應，」Lenherr 表示。「雖然薑有時會被推薦用來緩解孕吐，但在懷孕期間，務必諮詢醫生，以確定合適的飲用劑量並確保安全。」
「目前還不清楚哺乳期服用生薑是否安全，」Hamilton 說。 「此外，生薑含有一種被稱為水楊酸鹽的天然的抗凝血劑。因此，如果正在服用抗凝血藥物，可能不太適合飲用薑汁。如果想嘗試，請先諮詢醫生，他們會給你最好的建議。」
薑汁飲適合天天喝嗎？
「如果你感覺良好、喜歡生薑的味道，且沒有任何健康疑慮，也未服用任何藥物，那麼你可以每天享用並飲用生薑shot，」Lenherr 表示。 「還有一點要補充的是，市售生薑飲有很多都添加了其他成分，例如薑黃、檸檬汁、辣椒和蘋果醋，這些成分可能帶來其他好處。」
「關於服用頻率和劑量，並沒有放諸四海皆準的標準，」Hamilton 表示。 「不過，需要提醒的是，世上並不存在所謂的『萬靈丹』。生薑飲無法彌補飲食或生活方式其他方面的不足，但可以做為整體健康計畫中一個方便易行的補充。」
薑汁飲該怎麼選？
Lenherr 說：「我建議購買不含人工甜味劑、且果汁含量較低的優質薑汁飲品。」不過，在過去幾個月中，有些網紅和營養師開始在 Instagram 和 TikTok 等社群平台上分享自製的薑汁飲品食譜，這些食譜出人意料地受歡迎。
如果你打算自己做（瞧你！），你可以根據自己的喜好調整配料，選擇有機食材，讓它們更健康、更新鮮。而且，如果你買過薑汁飲品，就會知道它們價格不菲。自己做可以省不少錢。
買現成的當然方便，不過如果你正考慮自己動手做，不妨根據個人喜好調整食材，並選用有機食材，讓飲品更健康新鮮。此外，如果你曾購買過薑汁飲，應該知道售價不便。自己動手確實可以省不少。
準備好自己動手了嗎？
別被市面上那些價格過高的薑汁汽水唬弄，以為是用什麼魔法變出來的。 「大家都以為製作薑汁汽水需要很多設備、精確的計量和嚴格的配方，但實際上，超·級·簡·單，」Chris Coleby 說。他是一位私廚兼食譜書作家，過去 20 年一直在世界各地的米其林星級餐廳工作。
製作薑汁飲品所需的食材都是超市或傳統市場裡最便宜且容易買到的東西，包括薑、檸檬、蘋果和紅蘿蔔。潛在開銷最大的可能是果汁機，但其實你不一定會用上。 「如果你打算經常做薑汁飲品，榨汁機當然值得投資，但如果你家裡已經有攪拌機，用它來製作也沒問題，」Coleby 說。 「除此之外，你只需要一把刀、一塊砧板和一個細網篩，用來過濾果汁並去除果渣。」
一切準備就緒後，Coleby 推薦了一個簡單的食譜。 「這是我為客戶做的基本配方，」他說。 「我喜歡這種搭配，因為可以同時嘗生薑的辛辣、檸檬的清新，蘋果和紅蘿蔔的甘甜，還有薑黃帶來的美妙泥土氣息。」
食材：
- 100 克新鮮生薑
- 1 顆大檸檬，先去皮
做法：
這個食譜是個不錯的開始，之後還可以根據自己的喜好調整食材。 「你可以依照自己的喜好自由發揮，」Coleby 說。 「薄荷和辣椒都很搭，辣椒還能提升運動表現、促進新陳代謝。你甚至可以用椰子水代替開水來補充電解質。」
製作新鮮的能量飲時，最好在 48 小時內飲用完畢，但「若想預先準備，也可以將小份量冷凍保存，」Coleby 說。「只需一次大量製作，並在想引用的前一晚從冷凍庫取出即可。」這對懶得每天製作的人來說，確實是好方法。