【好食課懶人包】營養師教你一次看懂蝦紅素的功效機制與挑選技巧！

蝦紅素是具有強烈抗氧化功效的營養素

蝦紅素是一種類胡蘿蔔素，具有非常強烈的抗氧化能力，可以幫助體內消除自由基，幫助預防因為氧化壓力造成的疾病！

蝦紅素護眼功效的機制

眼睛是感光所在之處，所以會因為光造成細胞的自由基問題，進而與許多眼睛症狀有關。蝦紅素有著高度抗氧化力，可以清除自由基，因此可以降低眼睛因為受光刺激所造成的危害！

蝦紅素改善眼部血流，改善眼睛疲勞症狀

血流量變少，眼壓升高的症狀，如青光眼、眼睛酸澀等，都與眼睛不適息息相關！而蝦紅素可以改善眼部血流，因此可以減緩眼睛的酸澀問題！

除了護眼，蝦紅素也有護腦功效

蝦紅素除了保護眼睛以外，因為結構可以進入血腦屏障，順利到達腦部對抗大腦的自由基傷害，進而有提升認知、思緒更清晰等功效！

蝦紅素能降血脂，幫助保護心血管

心血管疾病也和人體氧化有關，當過高的血脂就容易因為氧化而黏附在血管壁，進而引發發炎反應，嚴重還會引發粥狀動脈硬化！蝦紅素具有高抗氧化和抗發炎的效果，在一些人體實驗發現可以改善血脂和膽固醇氧化問題，因此具有預防心血管疾病的功效潛力！

蝦紅素的來源不只是葷食的磷蝦，還有純素食的紅藻

蝦紅素雖然名為「蝦」紅素，但不全然來自於蝦喔！目前市面上標榜富含蝦紅素的保健食品主要來自於「磷蝦」的磷蝦油與「雨生紅藻」的紅藻萃取物。

不過，磷蝦是來自於大自然環境，是藍鯨主要的食物，在目前永續生產的趨勢下，我們可以選擇更環境友善的方式或來源。所以建議選擇紅藻萃取物，可以不用和藍鯨搶食物！

每天攝取12毫克蝦紅素，才達到護眼、護腦臨床實證劑量

蝦紅素具有強烈的抗氧化性，過去已經有臨床研究發現每天補充蝦紅素具有護眼、護腦的健康功效！每天攝取12毫克的蝦紅素狀態下能夠增加反應力和短期記憶（文獻1）還有保護眼睛的效果（文獻2）！

適合吃蝦紅素的三大族群

1. 需要保養眼睛的族群：長時間用眼的工作，常常看電腦、手機等等，小心會有3C數位眼症候群喔！這時候除了選擇葉黃素以外，蝦紅素也是一個很好的保健素材

2. 中老年人：代謝趨緩，血脂血糖問題等等逐漸浮了出來，過去研究發現蝦紅素可以幫助降低血脂、改善血脂氧化問題，所以也建議中老年人可以選擇補充蝦紅素

3. 疲累的上班族：每天加班、榨乾腦力的上班人生！你需要來點能幫助你保護大腦的保健素材，過去研究發現蝦紅素可以提升認知功能，增加短期記憶的功效，想要買點保健食品試試嗎？蝦紅素是您的優先選擇！

營養師推薦你這樣挑蝦紅素的4大原則

建議在購買蝦紅素時，優先選擇劑量充足，且這個劑量有文獻支持的商品！目前在護腦方面，推薦可以跟著臨床數據吃到12毫克！另外，在選擇來源時建議為地球付出一點心力，選擇紅藻來源，藍鯨會謝謝你的～
蝦紅素也是一個很容易受到氧化的保健素材，所以包材非常重要！建議可以選擇用雙層鋁箔的包裝（alumium-alumium, Alu-Alu），這種包裝氣密性和避光性都非常好，可以保護蝦紅素！

文/林世航 營養師