103歲還在煮拉麵！日本阿嬤曝60年沒生過病的「長壽祕笈」
103歲的日本阿嬤天川福，每周仍工作5天，親自到店裡煮拉麵、洗碗、算帳，開業60年從未生過大病。她分享長壽祕訣，結果不少人好奇「每晚小酌啤酒」是否真能養生？營養師曾建銘指出，長壽是多重因素累積的結果，與其追求單一「長壽食物」，更值得學習的是她持續活動、好好吃飯、維持社交互動，以及每天都有起床理由的生活態度。
日本百歲阿嬤每周工作5天不退休
根據CNN報導，日本群馬縣藤岡市60年老店「銀華亭」第一代店主天川福，出生於1923年2月，如今已經103歲，但每天中午都會到拉麵店裡工作約1小時，一周約工作5天。
100歲那年，天川福持續工作的身影意外在社群平台上一夕爆紅，孫輩後來替她報名綜藝節目，順利邀請到她心儀的巨星木村拓哉親自到店拜訪、品嘗拉麵，讓這家小店聲名大噪。
長壽祕訣1：吃夠蛋白質保持食量
活到103歲還能持續工作，天川福的生活習慣也受到外界關注。她分享自己每天早餐會吃熱水泡軟的米飯，搭配柴魚片、雞丁、鮭魚片及溏心蛋，有時也吃豆腐、納豆補充蛋白質，也透露自己維持較大的食量，每晚還會小酌一杯啤酒。
長壽祕訣2：每天動一動持續工作
即使已經103歲，天川福仍維持每周工作5天的習慣，中午到「銀華亭」工作約1小時，負責煮拉麵、洗碗、算帳等，空檔時也不讓自己一直坐著，會做簡單的深蹲、踮腳活動筋骨。她認為「坐著不動太浪費」，只要身體還能動，就希望繼續工作。
她曾透露，每到時間就會想「該去店裡了」、「想去幫忙」、「想和大家說說話」，工作不只是謀生，也成為她維持生活動力的一部分。
天川福更表示，餐館開業60年以來，自己從未生過大病，即使原本曾想過100歲就退休，但發現身體還有力氣後，又繼續做了下去。
營養師解析啤酒並非長壽食品
針對天川福每晚小酌啤酒的習慣，營養師曾建銘表示，過去確實有一些觀察性研究發現，少量飲酒者的心血管疾病風險似乎比完全不喝酒者低，但這類結果容易受到飲食、社經條件、活動量，以及原本因疾病而戒酒等因素影響，因此現在已不能簡化成「每天喝一杯酒有益健康」。
世界衛生組織目前的立場也很清楚：酒精並不存在完全沒有健康風險的攝取量，即使少量飲酒仍可能增加部分癌症與其他健康風險。
曾建銘特別提醒，對高齡長者更要注意。隨著年齡增加，身體處理酒精的能力會改變，同樣的酒量可能比年輕時產生更明顯的影響，也要考慮跌倒、低血壓、肝臟疾病，以及與安眠藥、止痛藥、抗焦慮藥等藥物交互作用。
因此他建議，原本不喝酒的人，不需要為了養生或長壽開始喝啤酒。阿婆能夠103歲仍維持這樣的生活狀態，並不能反過來證明啤酒是她長壽的原因。
長壽通常是遺傳、飲食、活動量、疾病控制、社會互動與生活環境等多重因素長期累積的結果，單一人瑞的生活習慣屬於個案觀察，不能直接推論成「照著做就能長壽」。
熱水泡飯不是胃食道逆流禁忌
關於天川福吃熱水泡軟白飯的習慣，曾建銘說明，很多人會覺得「飯泡湯、泡水會傷胃」，但目前沒有足夠證據顯示，把白飯用熱水泡軟本身就會造成胃食道逆流。
曾建銘表示，胃食道逆流更需要注意的是「吃多少、什麼時候吃、吃完是否馬上躺下，以及個人的誘發食物」。美國胃腸病學會指引較明確的生活建議，包括避免睡前2至3小時進食、過重者適度減重，以及避開自己確定會誘發症狀的食物；並沒有把「泡飯」列為必須避免的食物。
因此，如果喜歡把飯泡軟，是因為牙口不好、比較容易咀嚼，吃完也沒有脹氣、逆流或嗆咳，其實不需要因為「泡飯」兩個字就禁止。更需要關心的是長者整餐吃了什麼。天川福的早餐雖然是熱水泡軟的米飯，但還搭配柴魚、雞肉、鮭魚、蛋，有時也會吃豆腐、納豆，因此並不是只有一碗白飯，而是有搭配相當多蛋白質來源。
曾建銘提醒，如果是高齡者，真正要注意的是不要因為飯很軟就吃得太快；若本身已有吞嚥障礙、容易嗆咳，則要另外評估食物質地是否適合，而不是單純用「泡飯會不會傷胃」來判斷。
真正值得學習的是生活方式
曾建銘認為，天川福真正值得學習的，反而不是啤酒，而是她的生活方式：
- 吃得下，而且願意好好吃
高齡者最怕因食慾下降而吃得太少，進一步造成體重下降、肌肉流失與衰弱。婆婆的飲食裡可以看到魚、雞肉、蛋、豆腐、納豆等蛋白質來源，這一點比「吃什麼長壽食物」更值得注意。 - 持續活動
她103歲仍會工作、洗碗、走動，甚至做簡單的深蹲與踮腳。對長者而言，維持肌力、平衡能力與日常活動能力，本身就是健康老化非常重要的一環。 - 規律生活與生活目的
她固定起床、工作、休息，也一直有「我要去店裡幫忙、和客人說話」的生活重心。這包含了活動量、社會互動，以及每天有事情期待，不只是單純飲食上的養生。
曾建銘建議，想健康長壽不是學天川福每天喝一杯啤酒，而是學她103歲了，仍然願意好好吃飯、持續活動、與人互動，而且每天都有一個讓自己起床的理由。這些習慣，比尋找某一種「長壽食物」更容易做到健康老化。
◎ 圖片來源／翻攝自X@gourmet_lab_jp
◎ 諮詢專家／曾建銘營養師