白飯殺手降臨！在家自己做萬用辣椒醬 香辣好上手

編輯/李明真撰文

還記得國內曾經爆出嚴重的蘇丹紅食安問題，讓原本喜歡吃辣的女孩兒變得害怕吃辣，擔心辣椒醬可能被添加不當的原料。要避開食安問題，就是自己動手煮飯，自己製作辣醬，從頭到尾掌握原料，就能吃得安心又開心。享民小編要跟女孩兒分享辣椒醬的製作方法，運用新鮮辣椒製作，加點天然香料，包準美味又容易製作喔。

辣椒醬簡易食譜

辣椒醬是一種常見的調味料，幾乎可以搭配各種料理，增添風味。以下提供簡易的製作食譜：

食材：新鮮辣椒500克、蒜頭100克、薑50克、鹽2勺、糖1勺、米醋1勺、醬油1 勺、香油1勺

步驟：

• 將辣椒洗淨，去蒂，切碎。
• 蒜頭和薑去皮切碎。
• 將辣椒、蒜頭和薑放入鍋中，加入適量水煮沸。
• 煮沸後轉小火，再煮15分鐘。
• 加入鹽、糖、米醋、醬油和香油，攪拌均勻。
• 繼續熬煮5分鐘。
• 將辣椒醬放入乾淨無水分的玻璃瓶，放涼後即可食用。也可以冷藏保存大約1個月。

製作辣椒醬注意事項

1.女孩兒可以根據自己的嗜辣程度，調整新鮮辣椒的用量。

2.喜歡吃大辣的女孩兒，可以加入一些朝天椒。

3.也可以加入一些其他配料，例如豆豉、香菜、花椒等，會讓香氣更濃厚。

4.存放辣椒醬的容器，一定要乾淨無水分，如果滲透水分在容器內，辣椒醬可能會長霉，做好的辣椒醬可以保存冷藏保存約一個月。

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