薑母鴨 【冬令進補】

薑母鴨 【冬令進補】

天一冷就喜歡來碗暖呼呼薑母鴨， 雖說在外面吃很方便但湯頭大部份都過鹹,其實薑母鴨的做法和麻油雞一樣，只是把雞肉換成鴨肉，煸香薑片成捲曲狀下鴨肉拌炒後在依個人喜好增添米酒或水燉煮

食材

• 太空鴨, 1支

• 米酒, 1瓶

• 薑, 2根

• 麻油, 依喜好

• 鹽巴, 2小匙

• 火鍋配料

• 高麗菜, 份

  • 鴨肉貢丸, 份
  • 米血糕, 份
  • 金針菇, 份
  • 鴨腸, 份
  • 餃類, 份

料理步驟

步驟 1：2匙麻油煸香薑片

步驟 2：放入鴨肉塊拌炒出香氣

步驟 3：倒入一瓶米酒或水 醃過鴨肉

步驟 4：燉煮約20分鐘即可

步驟 5：不同於紅面蕃鴨，牧場鴨油脂較豐厚煸香時麻油的量就要降低避免湯頭油膩，亦可撈起多餘油脂用來拌麵線也不錯，食材不到$800/4-5人份，試著自己做也別有一番風味喔~

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：薑母鴨 【冬令進補】

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