日吃1顆蛋變3顆！他壞膽固醇出現「驚人反轉」
現代人擔心膽固醇過高而不敢吃雞蛋。醫師李思賢表示，一名67歲男子被之前的醫師告知，一天最多吃一顆雞蛋，但李思賢告訴男子，可試試一天3顆蛋。5個月後，男子血中的壞膽固醇（低密度膽固醇）竟從140 mg/dL，降至60 mg/dL，降幅達57%。他研判，可能是人體對膽固醇有調節機制，吃得多、肝臟合成就變少。
家醫科醫師李思賢在其臉書表示，上述男子5個月前初就診時，俗稱壞膽固醇的低密度膽固醇為140 mg/dL（一般建議低於130 mg/dL）。男子並表示，其前一位醫師建議，「一天最多吃1顆蛋，且最好不要吃膽固醇含量高的蛋黃。」
李思賢則建議該男子，「若喜歡吃蛋，就先多吃，觀察膽固醇的變化再決定如何處理。」男子因此嘗試每天吃3顆蛋，5個月後，男子帶著最新的抽血報告回診，低密度膽固醇竟然從140 mg/dL，下降至60 mg/dL，降幅高達57%。
為何人多吃蛋反而降低壞膽固醇數值？李思賢表示，這是有明確機制可以解釋的，人體對膽固醇有一套自動調節的方式，攝取越多，肝臟自行合成的膽固醇就越少；2024年還有研究找到了負責傳遞這個訊號的腸道荷爾蒙。「但每個人的身體狀況不一樣，上述只是一案例分享，蛋對膽固醇的影響因人而異。」
至於一個人一天可以吃幾顆蛋，李思賢曾表示，一天吃4~6顆都是可接受的，但若個人體質的確會因為吃很多膽固醇而升高，就要注意膳食膽固醇的攝取。如何得知自身體質不能吃進太多膽固醇，民眾只能多觀察自身膽固醇和飲食的關係，如果行有餘力，可以檢驗自己的膽固醇基因。