多酚是什麼？ 日常飲食中這6種植萃營養都是！功效、食物來源一次了解
作者／KingNet國家網路醫藥 編輯部
近年來，常常聽到多酚具有抗氧化、抗發炎功能，有助維護眼睛健康、心血管功能等，平時應該多多攝取。但是多酚其實並非單一一種成分，而是植物化合物的其中一個類別，花青素、白藜蘆醇、兒茶素等都屬於多酚類家族，而且分別存在於不同的天然食物中。
什麼是多酚？ 兒茶素、花青素、白藜蘆醇都屬於多酚
多酚（Polyphenols）是一種存在於植物中的天然化合物，為植化素中較大的一個類別，能幫助植物抵禦紫外線、昆蟲、病原菌及其他環境壓力，也是植物顏色、風味、香氣形成的原因之一。
多酚類家族包含了不同的成員，根據其化學結構大致可分為以下6大類：
- 酚酸：包括芥子酸、咖啡酸、肉桂酸、香草酸、丁香酸、原兒茶酸、香豆酸等
- 黃酮類化合物：花青素（如：矢車菊素、飛燕草素等）、黃烷醇類（如：兒茶素等）、黃酮醇類（如：槲皮素、桑色素）、異黃酮類等。
- 芪類化合物：白藜蘆醇、皮塞他醇、松柏素等。
- 單寧：鞣花單寧、前花青素等。
- 木脂素：呋喃呋喃、呋喃、芳基四氫萘等。
- 香豆素：香豆雌酚、佛手柑內酯等。
多酚有哪些功效？ 多酚能為健康帶來什麼好處？
研究指出，多酚具有抗氧化能力，可以中和體內自由基、減少氧化壓力，也具有抗發炎作用，有助於調節發炎反應，對於延緩皮膚老化、神經保護、眼睛健康、心血管功能的維護、提升認知功能等都有幫助。
甚至有研究表示，多酚具有抗糖尿病、抗癌的潛力，而且部份多酚類還有抗菌活性，可以抑制致病菌、促進益生菌生長、維持腸道菌叢平衡。
哪些食物含有多酚？ 如何透過日常飲食補充多酚？
多酚可帶來許多健康益處，因此充足攝取相當重要。水果、蔬菜、茶、可可、咖啡、豆類、全穀雜糧等，都是日常飲食中重要的多酚來源，它們含有的多酚種類各不相同，常見多酚與其攝取來源包含：
花青素：藍莓、智利酒果、黑醋栗、接骨木莓、桑葚、紫高麗菜、茄子等。
兒茶素：綠茶、可可等。
前花青素：葡萄、蔓越莓等。
白藜蘆醇：葡萄、紅酒、花生等。
槲皮素：洋蔥、蘋果、羽衣甘藍、花椰菜等。
異黃酮：大豆及其相關製品（如：豆漿）。 平時均衡飲食、多元化攝取可以獲得更豐富的多酚種類。另外，近年來市面上也有許多保健食品的原料是由天然植物萃取製成的，含有多種多酚類化合物，也可以作為日常營養補充的輔助方式。
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