老台北人才知！延三夜市50年肉粥，配紅燒肉、炸豬肝超過癮

晚上想要吃點東西，又不想要太油膩，推薦來這間位在延三夜市的阿春粥店，不折不扣的道地老店，點上一碗肉粥，配上小菜，暖胃也暖心。

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖片 節目部食尚玩家／核稿主編 方君民

延三夜市偏屬在地人才熟悉的店，而這間肉粥店可是大家狂推，物美價廉，絕對是消夜的首選。香菇肉粥湯頭利用蔬菜熬煮，清澈卻能嘗到高麗菜、筍子釋放出的鮮甜。米粒雖然已經煮透，仍吃得出米粒粒分明的扎實口感，綿而不糊。

▲充滿蔬菜甜味湯頭的香菇肉粥。

老闆煮好粥後，會先將粥與湯分開，在客人點餐後，再將粥、湯混合，讓湯頭不會太爛，而是清澈帶著一點點米的黏性，非常滑順。

▲湯頭清澈，卻能吃出大量蔬菜的甜味。

肉粥的肉也是重點部分，外圍稍微裹粉，吃起來非常滑順，肉質本身也是煮得軟嫩，吃起來非常舒服。

▲肉質軟嫩滑順，且是整塊的肉塊。

如果說炸雞要配可樂，那麼肉粥就是要配紅燒肉吃才是絕配。這裡的紅燒肉精緻到像是港式燒肉，外面薄薄的脆度，裡面包裹著肉的原味，有肥有瘦，層次分明，最後再跑出微微酒香，口感非常好。

▲紅燒肉炸得晶瑩剔透，口感也很好。

愛吃肝臟的朋友，這裡的豬肝也是必推小菜。老闆娘把豬肝用炸的，卻讓豬肝的香味更提升一個檔次。雖是炸物，裡面卻多汁，保有軟嫩的口感。內臟的甘苦味之後再回甜，吃起來十分過癮！

▲少見的炸豬肝，出乎意料的美味。

阿春粥店
地址：台北市中山區延平北路三段65-1號
電話：（02）2595-8783
時間：18：30～凌晨04：00